Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα ασυνήθιστο καρβέλι φτιαγμένο με πικάντικο αλεσμένο βόειο κρέας και γεμιστό με λάχανο τουρσί με τηγανητό αλατισμένο στήθος. Αυτό το ορεκτικό χρειάζεται λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί, καθώς όλα τα συστατικά πρέπει να παρασκευάζονται ξεχωριστά. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Θα αποδειχθεί ένα τόσο υπέροχο πιάτο που θα γλείφετε απλά τα δάχτυλά σας!
Συστατικά:
- 0,9 κιλά βοείου κρέατος
- 1 κιλό λάχανο τουρσί;
- 1 μεγάλο καρότο
- 4 μικρά κρεμμύδια.
- 200 γρ. Αλατισμένο στήθος με μπέικον.
- 2-4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 50 ml σάλτσα μαρινάτας Teriyaki.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρή γλυκιά πάπρικα;
- 1 κουτ λυκίσκος-suneli;
- 1 κουτ κρόκος.
Παρασκευή:
- Βράστε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε και ξεφλουδίστε.
- Περάστε το βόειο κρέας μέσω μύλου κρέατος με το καλύτερο πλέγμα.
- Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, σεζόν με μπαχαρικά και 30 ml σάλτσα μαρινάτας Teriyaki. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσουν, καλύψτε και στείλτε στο ψυγείο για μία ημέρα. Εάν ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μικρός, συνιστάται η έγχυση του κιμά για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζάρια το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα για τα κορεάτικα καρότα.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα μαρινάδας εκεί, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και σιγοβράστε λίγο.
- Χωρίστε το ψητό σε δύο ίσα μέρη. Ανακατεύουμε ένα μέρος στον κιμά και το δεύτερο μέρος με συμπιεσμένο λάχανο τουρσί, βάζουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα και στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Μετακινήστε το βρασμένο λάχανο στην άκρη του τηγανιού, απελευθερώνοντας λίγο χώρο. Κόβουμε το στήθος σε κύβους, βάζουμε στην ελεύθερη άκρη του τηγανιού, τηγανίζουμε λίγο και ανακατεύουμε με το λάχανο.
- Πάρτε ένα μακρύ ορθογώνιο τηγάνι κέικ και λιπάνετε με βούτυρο. Βάλτε τα 2/3 του κιμά σε καλούπι και ισιώστε, σχηματίζοντας τον πυθμένα και τους τοίχους του καρβέλι.
- Βάλτε ½ μέρος του γεμίσματος λάχανου στο κάτω μέρος του κιμά.
- Τοποθετήστε 4 ολόκληρα αυγά στο λάχανο στη μέση κατά μήκος του καλουπιού. Εάν το σχήμα δεν είναι υψηλό, τότε μπορείτε να πάρετε 2 αυγά, να τα κόψετε στα μισά κατά μήκος και να τα απλώσετε στα μισά.
- Καλύψτε τα αυγά με το δεύτερο μέρος της πλήρωσης λάχανου και καλύψτε τη γέμιση με κιμά, συνδέοντας τις άκρες.
- Πρέπει να ψήσετε ένα καρβέλι με λάχανο τουρσί για 1 ώρα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
- Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το ψημένο καρβέλι από το καλούπι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα και φρέσκα λαχανικά και σερβίρετε αμέσως. Σημειώστε ότι αυτό το πιάτο είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.
