Οι τηγανητές πίτες με κρέας είναι πολύ ευκολότερες και ταχύτερες στην παρασκευή από τις πίτες στο φούρνο και όταν τηγανίζονται, έχουν μια ορεκτική τραγανή κρούστα, η οποία δίνει στο γεύμα μια μοναδική γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 25 γραμμάρια μαγιάς.
- - μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - ένα ποτήρι ζεστό νερό (φιλτραρισμένο)
- - δυόμισι ποτήρια αλεύρι,
- - δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - ένα μεγάλο κρεμμύδι
- - 250-300 γραμμάρια φιλέτου βοείου κρέατος
- - αλάτι (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά (πρέπει να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη).
Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι στο προκύπτον μείγμα, ανακατέψτε. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί δύο φορές, εάν αυτό δεν συνέβη, αφήστε τη ζύμη για μερικά ακόμη λεπτά σε ένα ζεστό μέρος).
Βήμα 2
Αφού αυξηθεί η ζύμη, προσθέστε απαλά αλάτι, φυτικό λάδι και ένα άλλο ποτήρι αλεύρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν και βάλτε το μπολ πίσω σε ένα ζεστό μέρος (το μπολ πρέπει να είναι κλειστό).
Βήμα 3
Περάστε το φιλέτο βοείου κρέατος δύο ή τρεις φορές μέσω μύλου κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει ένα υπέροχο χρυσό χρώμα, προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας σε αυτό, αλάτι και τηγανίστε τα πάντα με μέτρια φωτιά έως ότου το κιμά ψηθεί πλήρως (αυτό διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά).
Βήμα 4
Πάρτε ένα μπολ ζύμης, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (1/4 φλιτζάνι) σε αυτό, ανακατέψτε. Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι και ελαφρώς σκόνη με αλεύρι. Σχηματίστε μικρά κέικ από τη ζύμη και τοποθετήστε τα σε μια επιφάνεια εργασίας (η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά κολλώδης, οπότε πρέπει να λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι πριν δουλέψετε μαζί της).
Βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού γεμισμένο κρέας στη μέση κάθε επίπεδου ψωμιού και μετά κλείστε απαλά τις άκρες των πιτών.
Βήμα 5
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, ρίξτε σε λάδι και τηγανίστε τις προκύπτουσες πίτες και στις δύο πλευρές. Ο χρόνος ψησίματος σε κάθε πλευρά είναι δύο έως τρία λεπτά. Οι τηγανητές κρεατόπιτες είναι έτοιμες.
