Το Kebbe είναι ένα από τα παραδοσιακά αραβικά πιάτα. Πρόκειται για είδος πίτας από κιμά με πλιγούρι και, το πιο ενδιαφέρον, γεμισμένο με κρέας με την προσθήκη κουκουνάρι. Αυτό το αραβικό φαγητό έχει πολλά ονόματα: kebbe, kubbe, kibbe. Και δεν έχει λιγότερες μεθόδους μαγειρέματος. Αντί για πλιγούρι, προστίθεται ρύζι ή κουσκούς. Το kebbe μπορεί να διαμορφωθεί σε μπαστούνια, μπάλες, ελλείψεις και να τηγανιστεί σε κόκκινο-καυτό λίπος αρνιού, φτιαγμένο στο φούρνο, και επίσης μαγειρεμένο σε ζωμό. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ωμά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τα βασικά:
- 500 g αρνιού;
- κόκκινο κρεμμύδι;
- ένα ποτήρι πλιγούρι
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Για πλήρωση:
- 100 g βούτυρο;
- βολβός;
- 200 g αρνιού;
- 50 g κουκουνάρι?
- 100 g λίπους αρνιού
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη βάση kebbe. Για να το κάνετε αυτό, απορροφήστε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια πιέστε το και τοποθετήστε το σε ένα πιατάκι. Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό από σκληρούς κόκκους σιταριού. Πριν γίνει πλιγούρι, οι κόκκοι σιταριού υφίστανται επεξεργασία με ζεστό ατμό ή νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν καλά, μετά από αυτό συνθλίβονται στο απαιτούμενο διαμέτρημα. Το πλιγούρι θα δώσει στο kebbe μια ιδιαίτερη γεύση καρυδιού.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το αρνί. Κυλήστε το αρνί, το κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα και τον εμποτισμένο πλιγούρι μέσα από ένα μύλο κρέατος. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές πουρέ κρέατος. Για τη βάση του kebbe, πρέπει να πάρετε μόνο άπαχο αρνί. Επιπλέον, το κρέας πρέπει να ψύχεται. Το παγωμένο αρνί μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το γεύμα. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά για τη βάση του κεμπά στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Βήμα 3
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Κυλήστε το αρνί σε μύλο κρέατος. Αν για τη βάση είναι καλύτερα να πάρετε άπαχο αρνί, τότε για τη γέμιση, αντίθετα, απαιτείται κρέας με λίπος.
Βήμα 4
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια και τους κουκουνάρι. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι. Για να προσθέσετε μια εξαιρετική γεύση σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να ρίξετε λίγο χυμό ροδιού στη γέμιση.
Βήμα 5
Πάρτε τον κιμά για τη βάση και διαμορφώστε τις σε μπάλες. Για να διευκολύνετε αυτήν τη δραστηριότητα, προ-βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Πλένουμε τις μπάλες σε τορτίγιες και μετά κουτάλι τις γεμίζουν με ένα κουτάλι. Τους κλείστε απαλά, δίνοντάς τους ένα σχήμα έλλειψης.
Βήμα 6
Προετοιμάστε βαθύ λίπος. Λιώστε το λίπος του αρνιού σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το kebbe μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα κατά καιρούς κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Το βαθύ λίπος πρέπει πάντα να είναι τέσσερις φορές περισσότερο από το κεμπάπ. Πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα σε λίπος.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το τελικό κεμπάπ σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε αυτό το αραβικό πιάτο πάντα ζεστό, γαρνιρισμένο με φύλλα μέντας ή τα αγαπημένα σας βότανα. Μπορείτε να σερβιρίσετε σαλάτα λαχανικών μαζί της.
