Τα κολοκύθια και η μελιτζάνα είναι μοναδικά λαχανικά. Στην εποχή, είναι αρκετά φθηνά, ενώ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, αυτά τα λαχανικά ξεπερνούν όλα τα ρεκόρ. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό είναι απλώς μια αποθήκη ινών τόσο απαραίτητη για την καλή λειτουργία του σώματος, τόσο τα κολοκύθια όσο και η μελιτζάνα περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, φωσφόρου και ασβεστίου, βιταμίνες του αίματος της ομάδας Β., Τη χρησιμότητα των κολοκυθιών και Τα πιάτα μελιτζάνας είναι αναμφίβολα.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 μελιτζάνες
- 2 μικρά κολοκύθια
- 2 αυγα
- 150g λευκό ψωμί
- λίγο τριμμένο τυρί
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Αλεύρι σίτου
- άλας
- πιπέρι
- μαϊντανός
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να τηγανιστούν κολοκυθάκια και κοτολέτες μελιτζάνας, πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά για να μαλακώσετε. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να απαλλαγούμε από πιθανή πικρία στις μελιτζάνες. Μετά από 10 λεπτά, πετάξτε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει καλά. Αφήστε τους να στραγγίσουν μέχρι να κρυώσουν.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το ψωμί. Κόψτε το φλοιό από το ψωμί, χρειάζεστε μόνο το ψίχουλο. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα σε ένα μπολ και βάζουμε το ψωμί εκεί για να μουλιάσει.
Βήμα 3
Όταν οι φέτες μελιτζάνας και κολοκυθάκια έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετέ τις σε ένα δοχείο χτυπημάτων, όπως ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Κάντε έναν λείο πουρέ. Πιθανότατα, θα αποδειχθεί πολύ υδατώδες λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρού στα βραστά λαχανικά. Χωρίς να προσθέσετε άλλα συστατικά στον πουρέ, σιγοβράστε λίγο σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα επιτρέψει την εξάτμιση της περίσσειας νερού. Βεβαιωθείτε ότι ο πουρές λαχανικών δεν καίει, επιτυγχάνετε μόνο μια μικρή πάχυνση. Μετά από λίγα λεπτά, αφήστε το πουρέ εκτός από τη φωτιά.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ ή μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τα δροσερά κολοκυθάκια και πουρέ μελιτζάνας και ψιλοκομμένο ψωμί. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί, κατά προτίμηση παρμεζάνα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Ξεπλύνετε καλά και ψιλοκόψτε το μαϊντανό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε το στην προετοιμασμένη μάζα κοτολέτας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή κρεμμύδια.
Βήμα 5
Η παρασκευασμένη μάζα λαχανικών για κοτολέτα πρέπει να είναι παρόμοια με τη συνοχή με τον κιμά για κοτολέτες. Εάν ο κιμάς σας είναι λεπτότερος, προσθέστε όσο αλεύρι χρειάζεται.
Σχηματίστε κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει, τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε τα, όπως συνήθως, σε προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι.
