Τα τηγανητά κολοκυθάκια είναι ίσως το πιο απλό αλλά νόστιμο πιάτο που μπορεί να φτιαχτεί από αυτό το υγιές λαχανικό. Το μόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία του είναι να κόβουμε τα κολοκύθια σε κύκλους, να τυλίγουμε σε ψωμί και να τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Τα νεαρά κολοκύθια είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων και θρεπτικών ουσιών. Εκτός από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, περιλαμβάνουν βιταμίνες Β, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ, πηκτίνη, ασβέστιο, άλατα καλίου, σίδηρο και μαγνήσιο. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κολοκυθιών είναι τόσο χαμηλή που μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες καθ 'όλη τη θερινή περίοδο. Τα νεαρά άγουρα φρούτα σε μέγεθος περίπου 20 cm είναι ιδιαίτερα χρήσιμα, που χρησιμοποιούνται για φαγητό μαζί με τη φλούδα.
Για τις καλοκαιρινές συνταγές, είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά φρούτα, δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδιστούν πριν το τηγάνισμα, σε αντίθεση με τα υπερβολικά λαχανικά, τα οποία έχουν τραχύ δέρμα και μεγάλους σπόρους. Μπορείτε να τηγανίσετε κολοκυθάκια σε ένα ψωμί αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού, κράκερ, ζύμη, τριμμένο τυρί κ.λπ. Το κύριο μυστικό ενός νόστιμου πιάτου είναι ότι τα κολοκύθια πρέπει να τηγανίζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμένουν ελαφρώς υγρά. Διαφορετικά, τα λαχανικά θα μοιάζουν με χυλό και μπορεί να καούν. Μετά το τηγάνισμα, τα κολοκύθια πρέπει να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο για να τα φέρουν σε ετοιμότητα.
Το τελικό πιάτο τρώγεται τόσο ζεστό όσο και κρύο, γιατί ακόμη και όταν κρυώσει δεν χάνει τη γεύση του. Τα τηγανητά κολοκύθια δεν αποθηκεύονται, οπότε πρέπει να μαγειρέψετε ακριβώς την ποσότητα που μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα. Αυτό το εποχιακό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ με ξινή κρέμα ή ως πιάτο για κρέας.
Κολοκυθάκια τηγανισμένα σε κτύπημα
Κόψτε τα κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους σε κύκλους πλάτους περίπου 0,5 εκ. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το αυγό με πάπρικα, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στο χτυπημένο αυγό. κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι και 100 ml ανθρακούχου νερού. Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά μαζί έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Βουτήξτε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύκλους στο έτοιμο κουρκούτι και τηγανίστε σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές. Βουτήξτε τα τηγανητά κολοκύθια με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το λίπος που στάζει. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Τηγανητά κολοκύθια σε φρυγανιές
Κόψτε ένα μεσαίο κολοκύθι σε φέτες, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε αλεύρι και στις δύο πλευρές και βυθίστε σε ένα χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με ψίχουλα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε αυτό μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ. Στη συνέχεια, φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα τοποθετώντας το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Αν θέλετε, αντί για κράκερ κολοκυθιών, μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο ψωμί ξηρού βασιλικού, μοσχοκάρυδου, πιπεριού και αραβοσίτου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμί με κράκερ.
Τηγανητά κολοκυθάκια με σκόρδο
Κόψτε τα νεαρά κολοκύθια σε κύκλους. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε 50 g αλεύρι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Βουτήξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά καλά στο αλεύρι και τα στείλετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, αφού ρίχνετε πάνω του το ηλιέλαιο. Δεδομένου ότι τα κολοκύθια απορροφούν λάδι αρκετά γρήγορα, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς ότι υπάρχει αρκετό από αυτό, διαφορετικά τα λαχανικά θα καούν. Όταν τα κολοκύθια είναι ροδάκια, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε. Λιπάνετε τα τηγανητά κολοκυθάκια με σκόρδο θρυμματισμένο κάτω από μια πρέσα (2-3 σκελίδες) και μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό ή κρύο στο τραπέζι, όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τις προτιμήσεις σας. Τα τηγανητά κολοκυθάκια με σάλτσα σκόρδου μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά και ως συνοδευτικό για κοτόπουλο ή ψάρι.
