Ένα πολύ πικάντικο ορεκτικό. Ένα κορεατικό φαγητό για όλους όσους αγαπούν το πικάντικο φαγητό. Μια απλή συνταγή, αλλά αποδεικνύεται αρκετά ορεκτική.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό κινέζικο λάχανο
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- - 7 σκελίδες σκόρδου
- - 1,5 λίτρα νερού
- - 6 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά
- - 20 g πράσινα κρεμμύδια.
- - 10 g τζίντζερ (φρέσκο)
- - 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το κινεζικό λάχανο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου στη μέση.
Βήμα 2
Ετοιμάστε ένα διάλυμα κορεσμένου αλατιού (αναμίξτε 4 κουταλιές της σούπας αλάτι με 1,5 λίτρα ζεστού νερού και δροσερό). Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο στο διάλυμα και κλείστε το δοχείο με καπάκι. Αφήστε το για 24 ώρες. Εάν η κουζίνα είναι ζεστή, τοποθετήστε το δοχείο με λάχανο σε δροσερό μέρος ή ψυγείο.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, προετοιμάστε τα μπαχαρικά. Τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι. Συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το αλατισμένο λάχανο από το δοχείο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Καλύψτε κάθε φύλλο με ένα μπαχαρικό και μαρινάδα. Αφήστε το λάχανο στο δοχείο για 24 ώρες για ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 5
Κόψτε τα κεφάλια του λάχανου σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το λάχανο χωρίζοντας όλα τα φύλλα και στοιβάζοντάς τα σε τόξα το ένα πάνω στο άλλο. Αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο.
