Το καλύτερο δείπνο είναι αυτό που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Το φαγόπυρο με μανιτάρια θα βοηθήσει την οικοδέσποινα που αργεί στη δουλειά. Ένα πλούσιο πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα και θα θρέψει ολόκληρη την οικογένεια.
Είναι απαραίτητο
- - 1 ποτήρι φαγόπυρο,
- - 2 ποτήρια νερό,
- - 150 γραμμάρια κατεψυγμένων ή φρέσκων μανιταριών,
- - 3 αυγά,
- - 1 μεγάλο καρότο,
- - 1 πιπεριά,
- - 1 μεσαίο κρεμμύδι,
- - 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - φυτικό λάδι,
- - αλάτι, πιπέρι και βότανα - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε δύο φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Αλατίστε ελαφρά το νερό και ρίξτε το φαγόπυρο σε αυτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (15 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά).
Βήμα 2
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, εάν απαιτείται. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
Βήμα 3
Αποθηκεύστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μανιτάρια και λίγο νερό στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Προσθέστε τοματοπολτό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Βρασμένα αυγά και κομμένα σε κύβους. Ψιλοκόψτε φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε βότανα με αυγά.
Βήμα 5
Βάζουμε το τελικό φαγόπυρο σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από το σάλτσα που προκύπτει και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα αυγά αναμεμειγμένα με βότανα στην κορυφή.
