Το σερβίρισμα ψητής χήνας στο γιορτινό τραπέζι έχει από καιρό γίνει καλή παράδοση σε πολλές οικογένειες. Η χήνα πηγαίνει καλά με φρούτα και μανιτάρια. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να το γεμίσετε με φαγόπυρο και μανιτάρια. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και ασυνήθιστο πιάτο!
Είναι απαραίτητο
- - χήνα περίπου 3 κιλά 1 τεμάχιο.
- - φαγόπυρο 1 φλιτζάνι
- - αποξηραμένα μανιτάρια 70 g
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - καρότα 1 τεμ.
- - φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - ξηρό λευκό κρασί 1 l
- - λεμόνι 1 τεμ.
- - άλας;
- - μπαχαρικά για πουλερικά ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το σφάγιο της χήνας, ξεπλύνετε πολύ καλά με νερό, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό της χήνας με μπαχαρικά πουλερικών, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού στη χήνα και καλύψτε με κρασί. Αφήστε το να μαρινάρετε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Βήμα 2
Τηγανίστε το φαγόπυρο σε ξηρό τηγάνι για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 300 ml νερό και αλάτι. Βράστε τα δημητριακά, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, το φαγόπυρο δεν πρέπει να παρεμβαίνει. Όταν το φαγόπυρο είναι έτοιμο, αφήστε το να εγχυθεί κάτω από το καπάκι.
Βήμα 3
Ρίχνουμε ξηρά μανιτάρια με νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε τα σταφύλια από τη χήνα, τα κόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν, τα τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου, τα μανιτάρια και τα τηγανητά παραπροϊόντα σφαγίων Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Γεμίστε την τουρσί. Λάβετε υπόψη ότι το σφάγιο πρέπει να είναι μόνο 2/3 γεμάτο. Καρφώστε την τρύπα της χήνας με οδοντογλυφίδες και δέστε τα πόδια με μαγειρικό νήμα.
Βήμα 5
Τυλίξτε εντελώς τη χήνα σε αλουμινόχαρτο, ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήστε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για άλλα 40 λεπτά.
