Τα ψάρια είναι απαραίτητα για μια υγιεινή, θρεπτική διατροφή. Όσον αφορά τη χημική του σύνθεση, δεν είναι κατώτερο από το κρέας, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, ομάδες Β, Δ και Ε είναι επίσης ανώτερη. Οι ευεργετικές του ιδιότητες έχουν από καιρό εκτιμηθεί από τους διατροφολόγους. Οι θαλάσσιες ποικιλίες παρατηρούνται ιδιαίτερα, διότι έχουν λιγότερες θερμίδες. Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με όλους τους γνωστούς τρόπους - τηγανίζουμε, βράζουμε, ψήνουμε και μαγειρεύουμε, ανάλογα με την πυκνότητα του πολτού. Συνταγές για πιάτα με ψάρι είναι συνήθως απλές και αφιερώνεται λίγος χρόνος σε αυτά. Και ένας μεγάλος αριθμός συμβατών σαλτσών και συνοδευτικών πιάτων σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά τραπέζια.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g φιλέτο ψαριού;
- 2-3 κρεμμύδια
- 200 ml κρέμας (20%)
- 1-2 ντομάτες
- 1 γλυκό πιπέρι;
- λίγο χυμό λεμονιού
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- άνηθο
- μαϊντανός;
- φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
- αλεύρι;
- άλας
- πιπέρι
- καρυκεύματα για ψάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τα φιλέτα, ξεπλύνετε. Κόψτε σε μερίδες. Βάζουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, πασπαλίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και αφήστε τα ψάρια να καθίσουν για 5-10 λεπτά.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το λάδι. Βουτήξτε τα κομμάτια φιλέτου σε αλεύρι. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές σε υψηλή φωτιά μέχρι να κρούσουν (περίπου 1,5-2 λεπτά).
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι. Τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Κόψτε τα βότανα και το σκόρδο.
Βήμα 5
Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ μπλέντερ. Προσθέτετε σοταρισμένα κρεμμύδια, βότανα και σκόρδο. Προσθέστε καρύκευμα ψαριών αν χρειαστεί. Αλέθουμε τα πάντα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
Βήμα 6
Πλύνετε το πιπέρι, ξεφλουδίστε το από σπόρους. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες.
Βήμα 7
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές, μεσαίου πάχους φέτες. Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε δακτυλίους ή λωρίδες, πλάτους περίπου 0,5 cm, και το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 8
Λιπάνετε ένα βαθύ πυρίμαχο δοχείο με λάδι. Ευθυγραμμίστε ομοιόμορφα τις φέτες φιλέτου. Τοποθετήστε ένα στρώμα λαχανικών στην κορυφή. Στη συνέχεια ψάρια πάλι. Εναλλακτικά, λοιπόν, έως ότου εξαντληθούν τα τρόφιμα. Είναι καλύτερο εάν το ανώτερο στρώμα είναι λαχανικά.
Βήμα 9
Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τα πάντα. Καλύψτε με καπάκι.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το δοχείο με φιλέτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 11
Απενεργοποιήστε το φούρνο όταν βράσει η κρεμώδης σάλτσα. Αφήστε τα ψάρια εκεί για να μαγειρέψουν για άλλα 5-7 λεπτά.
Βήμα 12
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να σερβίρετε ψάρια με κρεμώδη σάλτσα ως ανεξάρτητο πιάτο. Ταιριάζει επίσης καλά με οποιοδήποτε πιάτο.
