Στην κλασική έκδοση της διάσημης σαλάτας του Καίσαρα, χρησιμοποιούνται φύλλα μαρουλιού Romaine, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν από το λάχανο Πεκίνου. Η σαλάτα του Καίσαρα με κινέζικο λάχανο αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερή, τρυφερή και ελαφριά.
Είναι απαραίτητο
- - Λάχανο Πεκίνου - 400 γραμ.
- - αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- - αυγό ορτυκιού - 6 τεμ.
- - παρμεζάνα - 30 g;
- - ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - Μουστάρδα Ντιζόν - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - λευκό ψωμί - 3 φέτες
- - ξίδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- - Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - νερό - 50 ml.
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα αυγά ορτυκιού βραστά: για να το κάνετε αυτό, τα τοποθετείτε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ψύξτε τα αυγά ως εξής: στραγγίστε ζεστό νερό και προσθέστε κρύο νερό. Αφού κρυώσει το νερό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα αυγά ορτυκιού.
Βήμα 2
Τα αυγά ορτυκιών θα έχουν ασυνήθιστη γεύση όταν τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ, ανακατέψτε βραστό νερό, ζάχαρη, ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Η μουστάρδα Ντιζόν, έσπασε ένα γαρίφαλο από σκόρδο και έπειτα βάλτε τα αποφλοιωμένα αυγά σε αυτήν τη μαρινάδα για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τις κρούστες από το άσπρο ψωμί και κόψτε το ψίχα σε κύβους ίσου με 1 εκατοστό. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, ένα γαρίφαλο σκόρδο και βασιλικό. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, τοποθετήστε σε αυτό φέτες ψωμιού, βουρτσίστε τα με την προετοιμασμένη σάλτσα και στη συνέχεια τηγανίστε με συνεχή ανάδευση μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Βράζουμε το αυγό του κοτόπουλου έτσι ώστε το λευκό να μαγειρεύεται και ο κρόκος να τρέχει. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε μια τρύπα στην αμβλεία πλευρά του αυγού με μια βελόνα.
Βήμα 5
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire, χυμός λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα dijon και προσθέστε το μαγειρεμένο αυγό κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε αυτά τα συστατικά σε μια λεία πάστα.
Βήμα 6
Κόψτε ή σχίστε το κινέζικο λάχανο με τα χέρια σας σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Κόψτε τα μαριναρισμένα αυγά ορτυκιού στη μέση, προσθέστε κρουτόν στη σαλάτα και στη συνέχεια ρίξτε γενναιόδωρα με την προετοιμασμένη σάλτσα. Γαρνίρετε τη σαλάτα του Καίσαρα με κινέζικο λάχανο με τριμμένη παρμεζάνα.
