Εκτός από τα γνωστά μανιτάρια, τα chanterelles και τα αγαρικά μελιού, υπάρχουν και άλλα, λιγότερο γνωστά - μαύρα μανιτάρια. Υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες από αυτές. Αυτά είναι shitaki, syangu, muer, κ.λπ. Τα μανιτάρια Muer, για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας, ζεστών πιάτων και ακόμη και ζελέ. Πουλάμε τέτοια μανιτάρια σε ξηρή μορφή. Φροντίστε να τα μουλιάσετε πριν το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
-
- μία τσάντα μαύρων μανιταριών (ξηρά).
- μερικές σταγόνες ξύδι?
- μια μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού (κρεμμύδι).
- 50 g φυτικού ελαίου (οποιοδήποτε)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη συσκευασία και τα ανακατέψτε καλά. Αφήστε μόνο άθικτο προϊόν. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα (μια μικρή κατσαρόλα θα λειτουργήσει επίσης). Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ξηρά μανιτάρια, προσθέτουμε μερικές σταγόνες ξύδι και αφήστε για μία ή δύο ώρες. Όταν τα μανιτάρια μεγαλώνουν πολύ, περίπου 6-8 φορές και ανοίγουν, στραγγίζετε το νερό και αλατίζετε. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό ζεστό νερό όταν μουλιάζει, γιατί ένα, ακόμη και το μικρότερο μανιτάρι, μπορεί να απορροφήσει έως και 200 g νερού.
Βήμα 2
Πάρτε ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού και ξεφλουδίστε το καλά. Πλύνετε με κρύο νερό. Ρίχνουμε λάδι στο ταψί (όποιο φυτικό λάδι θα κάνει). Βάλτε το στη φωτιά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια (ανακατεύοντας περιστασιακά) μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά ρουζ.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα πρησμένα μανιτάρια από το δοχείο με νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Αλας.
Βήμα 4
Ρίχνουμε βραστό λάδι και τηγάνισμα κρεμμυδιού πάνω στα επεξεργασμένα μανιτάρια. Κόψτε το σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο σκόρδου) και προσθέστε τα πάντα στο μπολ με μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά, το σκόρδο και το κρεμμύδι πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος. Αφήστε το στο τραπέζι για να κρυώσει για λίγο. Όταν κρυώσει, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
