Το ρολό αποδεικνύεται αρωματικό, ζουμερό, ορεκτικό και όμορφη εμφάνιση - θα ταιριάζει σε κάθε γιορτινή συγκέντρωση στο τραπέζι και δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Είναι απαραίτητο
- - Φιλέτο βοείου κρέατος - 1 κιλό
- - Σκληρό τυρί - 200 g
- - Κόκκινο κρασί (οποιοδήποτε) - 100 g.
- - Κόνδυλος κρεμμυδιού - 1 τεμ.
- - Χυμός ντομάτας - 400 ml
- - Σκόρδο - 2 σκελίδες
- - Αυγά - 2 τεμ.
- - Ψιλοκομμένο παξιμάδι λευκού ψωμιού - 45 g
- - Καρυκεύματα και ξηρά βότανα: βασιλικός, μαϊντανός, αλάτι, ρίγανη, πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε μέσα από το σκόρδο.
Βήμα 2
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το βασιλικό, τη ρίγανη, το μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τα κράκερ. Οδηγήστε και στα δύο ωμά αυγά, ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε τυρί, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, ρίξτε στο ίδιο μέρος και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 3
Πλύνετε το κομμάτι του βοείου κρέατος, βάλτε το στο ταμπλό, κόψτε την άκρη του κρέατος για να κάνετε μια ομαλή ορθογώνια κοπή και, στη συνέχεια, κόψτε το κομμάτι κατά μήκος, παράλληλα με τις ίνες, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε να καταλήξετε με ένα μακρύ κομμάτι. Πιπέρι και αλάτι το σε όλη την επιφάνεια, απλώστε το γέμισμα σε ίση στρώση πάνω από την επιφάνεια του κρέατος, υποχωρώντας μόνο 2 cm από τη μία άκρη.
Βήμα 4
Τυλίξτε το βόειο κρέας σε ρολό, ενώ το κάνετε αυτό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα δεν πέφτει έξω και δεν κινείται. Δέστε το ρολό με ένα άχρωμο νήμα.
Βήμα 5
Βάλτε το κρεμμύδι ομοιόμορφα σε μια κατσαρόλα, τυλίξτε πάνω, ρίξτε προς τα κάτω, ρίξτε εκεί κρασί και χυμό ντομάτας, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το ρολό για 2 ώρες, 20 λεπτά έως ότου είναι έτοιμο να αφαιρεθεί το αλουμινόχαρτο για καφέ.
Βήμα 6
Μπορείτε να σερβίρετε το ρολό είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε κομμάτια (το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε, αφαιρέστε το νήμα πριν το σερβίρετε).
