Το παραδοσιακό καζάκο πιάτο beshbarmak παρασκευάζεται από λεπτά στρώματα ζύμης, μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών, βοτάνων και κρέατος. Το αρνί ή τα λιπαρά πουλερικά χρησιμοποιούνται συνήθως ως το τελευταίο συστατικό. Το νόστιμο beshbarmak είναι φτιαγμένο από σπιτική πάπια.
Είναι απαραίτητο
- - πάπια
- - 3 κεφαλές κρεμμυδιών
- - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό
- - 1 αυγό
- - 1 ποτήρι ζεστό νερό
- - άλας;
- - αλεύρι
- - μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αν χρειάζεται, κόψτε την πάπια, πλύνετε καλά και κόψτε σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το κρέας. Βράζουμε, αποβουτυρώνουμε, ελαττώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε, σκεπάζουμε, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να χωριστεί καλά από τα οστά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 2
Ενώ η πάπια μαγειρεύει, φτιάξτε τις τορτίγιες. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε ένα αυγό με ένα ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι και προσθέστε αλεύρι, ζυμώνοντας σταδιακά μια μαλακή αλλά ελαστική ζύμη. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε σελοφάν και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό στρώμα και κόψτε τους κύκλους με διάμετρο 8-10 cm από αυτήν.
Βήμα 3
Όταν η πάπια είναι έτοιμη, αφαιρέστε την, κρυώστε ελαφρά και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και καλύψτε με λίγο ζωμό για να απαλλαγείτε από την πικρία. Βράστε τις τορτίγες στον υπόλοιπο ζωμό και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Επάνω με κομμάτια κρέατος, κρεμμύδι στον ατμό σε ζωμό και πασπαλίζουμε με βότανα.
