Εάν θέλετε να εκπλήξετε ευχάριστα τους καλεσμένους σας και να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, ετοιμάστε το εθνικό πιάτο Τατάρ zur balish.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ
- - αλεύρι 2-2, 5 κουταλιές της σούπας
- - ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας
- - μαργαρίνη 100 g
- - σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- - άλας.
- Για γέμιση
- - χοιρινό 300 γρ.
- - κοτόπουλο (φιλέτο) 200 g
- - πατάτες 4 τεμ.
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - 2 φύλλα δάφνης
- - βούτυρο 50 g
- - ζωμό κοτόπουλου 1 κουταλιά της σούπας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρεύοντας τη ζύμη
Προσθέστε αλάτι, μαργαρίνη (προ-λιωμένο), ξινή κρέμα σε 1 ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και το υπόλοιπο αλεύρι 1, 5-2 φλιτζάνια. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για μία ώρα.
Βήμα 2
Για τη γέμιση, κόψτε τις φλούδες πατάτες και τα κρεμμύδια, κοτόπουλο, κρέας πολύ λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Ξεδιπλώστε ένα πάχος 0,5 εκατοστών και βάλτε το στο κάτω μέρος μιας φόρμας με λαδωμένο φυτικό λάδι, σηκώνοντας τις πλευρές. Βάλτε το φύλλο δάφνης, όλη τη γέμιση και τα κομμάτια βουτύρου στο τηγάνι ζύμης. Ξεδιπλώστε το δεύτερο κομμάτι αραιωτικό ζύμης, καλύψτε το γέμισμα, τσιμπήστε τις άκρες. Στο κέντρο, κόψτε μια τρύπα μεγέθους ενός νομίσματος πέντε ρούβλια. Τυφλώστε μια μπάλα από την υπόλοιπη ζύμη και καλύψτε αυτήν την τρύπα.
Βήμα 4
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 40 λεπτά. Αφαιρέστε το zur-belish από το φούρνο, ανοίξτε την τρύπα, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, κλείστε. Καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 2-2,5 ώρες στους 150 ° C.
