Ποιες ενώσεις προκύπτουν αμέσως όταν αναφέρεται η πόλη της Τούλα; Μαζί με το σαμοβάρι, θα θυμόμαστε το περίφημο μελόψωμο Tula. Μαλακό, αρωματικό, γεμιστό με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για τσάι ή καφέ. Τα μπισκότα μελόψωμο Tula είναι ιδιαίτερα νόστιμα με τη ζέστη, έτσι δεν μπορείτε μόνο να αγοράσετε έτοιμα προϊόντα, αλλά και να τα ψήσετε στο σπίτι.
Τούλα μελόψωμο συνταγή
Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε:
- 600-650 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 3 κουταλιές υγρού μελιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- σκόνη κανέλας για γεύση
- μοσχοκάρυδο για γεύση.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη εάν είναι απαραίτητο.
Για τη γέμιση, θα χρειαστείτε μερικές γεμάτες κουταλιές της σούπας για να δοκιμάσετε παχιά μαρμελάδα, όπως μήλο, βερίκοκο ή μαρμελάδα δαμάσκηνου. Η ακριβής ποσότητα μαρμελάδας εξαρτάται από το πόσο παχύ θέλετε να συμπληρώσετε το τελικό προϊόν.
Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι επίσης κατάλληλο για την πλήρωση.
Για το λούστρο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 4 κουταλιές ζάχαρης άχνη (χωρίς κορυφή)
- 1 κουταλιά της σούπας βραστό ζεστό νερό.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά κοτόπουλου, το μαλακό βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το μέλι που τρέχει, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο και θερμάνετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από το λουτρό και, προσθέτοντας σε μικρές ποσότητες κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, αντικαταστήστε τη ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 περίπου ίσα κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε ένα στρώμα πάχους περίπου ½ εκ. Κόψτε σε ομοιόμορφο αριθμό ίδιων ορθογώνιων τεμαχίων. Λιπάνετε τα μισά κομμάτια με το γέμισμα (μαρμελάδα ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα), καλύψτε με τα άλλα μισά και τσιμπήστε τις άκρες.
Από θραύσματα ζύμης, μπορείτε να φτιάξετε μερικές φιγούρες (μπούκλες, χριστουγεννιάτικα δέντρα, ρίγες), χρησιμοποιώντας τις ως διακόσμηση. Στη συνέχεια, το τελικό μελόψωμο θα φανεί πολύ αισθητικά ευχάριστο.
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, λιπάνετε με λίγο άρωμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια μελόψωμο στην κορυφή και ψήστε στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε το κερασάκι διαλύοντας τη ζάχαρη άχνη σε νερό.
Αφαιρέστε το ταψί με το έτοιμο μελόψωμο από το φούρνο και βουρτσίστε τα ζεστά ψημένα προϊόντα με γλάσο.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το μελόψωμο Tula
Οι πρώτες γραπτές αναφορές για το μελόψωμο Tula χρονολογούνται από το 1685. Στις αρχές του 20ου αιώνα, υπήρχαν πάνω από 20 κατασκευαστές αυτής της λιχουδιάς στην Τούλα, καθένας από τους οποίους παρήγαγε μελόψωμο σύμφωνα με τη δική του μοναδική συνταγή. Δυστυχώς, σχεδόν όλοι τους έχουν χαθεί.
Ο μεγάλος συγγραφέας Λέων Τολστόι λάτρευε πολύ το μελόψωμο της Τούλα. Φτιάχτηκαν γι 'αυτόν στο κτήμα Yasnaya Polyana σύμφωνα με μια παλιά συνταγή που γράφτηκε από τη σύζυγο του συγγραφέα, Countess Sofya Andreevna.
