Το μελόψωμο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψητά στον κόσμο. Οι κάτοικοι της Ινδίας και της Τουρκίας προσθέτουν μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών στη ζύμη μελοψωμάτων, στην Ευρώπη βάζουν τζίντζερ σε αυτό, και στη Ρωσία τα κέικ μελιού έχουν από καιρό απολαύσει ιδιαίτερη αγάπη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία ζύμης μελοψωμάτων. Ζυμώνεται σε νερό, γάλα ή κεφίρ.
Πώς να μαγειρέψετε μελόψωμο cookies στο κεφίρ
Για να προετοιμάσετε μελόψωμο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε: - ½ l κεφίρ; - 4, 5-5 ποτήρια αλεύρι σίτου - 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. - 3 αυγά - 1 κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα; - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι; - αλάτι στην άκρη του μαχαιριού.
Για λούστρο: - 2 ασπράδια αυγών. - 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης στο κεφίρ. Ανακατέψτε πολύ καλά και κτυπήστε τα αυγά και προσθέστε φυτικό λάδι. Σβήστε τη μαγειρική σόδα σε μικρή ποσότητα κεφίρ και προσθέστε στη συνολική μάζα μαζί με αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να μοιάζει με πολύ παχιά ξινή κρέμα με συνέπεια.
Κονιοποιήστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι και ξεδιπλώστε προσεκτικά την έτοιμη ζύμη σε ένα στρώμα με πάχος δακτύλου. Κόψτε με ειδικούς κόπτες μπισκότων ή ένα ποτήρι μελόψωμο.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, μεταφέρετε απαλά τα μπισκότα μελοψωμάτων σε αυτό και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα.
Προετοιμάστε το πάγωμα αυτή τη στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους και κτυπήστε τα λευκά με σύρμα ή μίξερ με 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης έως ότου σχηματιστεί ένας παχύς, ισχυρός αφρός.
Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος του μελόψωμου, απλώστε το έτοιμο κερασάκι σε αυτά και τα βάλτε πίσω στο φούρνο. Όταν το λούστρο πρωτεΐνης σκληραίνει, τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι έτοιμα.
Συνταγή για μελόψωμο μελιού με κεφίρ
Για να μαγειρέψετε μπισκότα μελοψωμάτων μελιού στο κεφίρ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: - 4 ποτήρια αλεύρι σίτου. - 100 ml κεφίρ. - 3 αυγά - 25 g βούτυρο - 1 ποτήρι μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κανέλα; - ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα; - ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα; - μια πρέζα αλάτι; - 1 ποτήρι αμύγδαλο
Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με κεφίρ και προσθέστε σταδιακά αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι. Προσθέστε αλεσμένα αυγά, μαγειρική σόδα σβησμένη σε κεφίρ, μαλακό βούτυρο, αλεσμένη κανέλα και γαρίφαλα. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα ή άλλα καρύδια της επιλογής σας και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το χύμα και ανακατέψτε τα όλα πολύ καλά.
Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ξεδιπλώστε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1-1,5 εκατοστών. Στη συνέχεια κόψτε το μελόψωμο με ένα ποτήρι ή μια ειδική εγκοπή. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα κρύο ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι.
Ψήνουμε τα κέικ μελιού σε προθερμασμένο φούρνο στους 210-220 ° C για 15-16 λεπτά.
