Μην συγχέετε την παραδοσιακή βιενέζικη μηλόπιτα με το βιεννέζικο στρούντελ. Το Strudel μοιάζει περισσότερο με ρολό, ενώ η βάση της πίτας είναι ζύμη κουλουρακιών. Είναι καλύτερο να ψήνετε ένα τέτοιο κέικ την προηγούμενη ημέρα, ώστε να έχει χρόνο να μουλιάσει και να γίνει ζουμερό.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 2 αυγα;
- 125 g μαργαρίνης
- 225 g ζάχαρη;
- 6 μήλα
- 150 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας φλούδα λεμονιού;
- 200 ml κρέμας
- 20 g αμύγδαλα;
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η βιενέζικη μηλόπιτα μπορεί να ψηθεί σε συμβατικό φούρνο ή σε φούρνο μικροκυμάτων με λειτουργία ψησίματος. Είναι καλύτερο να πάρει ελαφρώς ξινές ποικιλίες μήλων, σε αυτήν την περίπτωση το κέικ θα βγει ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορεί να φαίνεται λίγο ξηρό, οπότε μην βιαστείτε να το σερβίρετε, περιμένετε μερικές ώρες και θα εκπλαγείτε με το πόσο θα αλλάξει η γεύση και η υφή του.
Βήμα 2
Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε 200 g αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ, προσθέστε 100 g ζάχαρης και 1 αυγό σε αυτά. Τρίβουμε καλά-παγωμένη μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αναμίξετε τα συστατικά μαζί, μετά το οποίο είναι καλύτερο να συνεχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι.
Βήμα 3
Βγάλτε ένα μικρό κουλούρι από τη ζύμη. Λάδι καλά ένα ταψί 26 εκατοστών και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα στο καλούπι, διανείμετέ την με τα χέρια σας ώστε να καλύψει πλήρως το κάτω μέρος και σχηματίστε μια πλευρά 3 cm. Διαλέξτε το κάτω μέρος του κέικ με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη, αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί ο σχηματισμός φυσαλίδων κατά το ψήσιμο.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τοποθετήστε τις προκύπτουσες σφήνες πάνω από τη ζύμη.
Βήμα 5
Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο, 125 g ζάχαρη, 1 αυγό, ξύσμα λεμονιού και το υπόλοιπο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αναμίξετε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα σε ένα σταθερό αφρό και κουτάλι απαλά προς τα πάνω στη μελλοντική γέμιση πίτας με ένα κουτάλι.
Βήμα 6
Ρίξτε τα μήλα απλωμένα στη ζύμη με μάζα, πασπαλίστε την επιφάνεια της πίτας με 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και αμύγδαλα κομμένα σε λεπτά πέταλα.
Βήμα 7
Σε ένα συμβατικό φούρνο, το κέικ ψήνεται σε μεσαίο επίπεδο στους 200 ° C για 35 λεπτά. Στο φούρνο μικροκυμάτων, το ψήσιμο θα σας πάρει κατά μέσο όρο 10 λεπτά λιγότερο, αλλά σε κάθε περίπτωση, η πίτα πρέπει να αφεθεί να παραμείνει στον ζεστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά μετά την απενεργοποίηση. Μετά από αυτό, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να το βγάλετε από το καλούπι.
Βήμα 8
Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί τόσο κρύα όσο και ζεστά, και μια κουταλιά παγωτού είναι ιδανική ως προσθήκη σε αυτήν.
