Τα φρούτα σε σχήμα αχλαδιού της εξωτικής παπάγιας φημίζονται για την ευαίσθητη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Το ένζυμο παπαΐνη σε αυτά τα φρούτα προάγει την καλή πέψη. Επιπλέον, η παπάγια είναι πλούσια σε καροτίνη, βιταμίνες και μέταλλα. Οι γαστρονομικοί ειδικοί ετοιμάζουν εκπληκτικές σαλάτες, αυθεντικές σάλτσες και άλλα πιάτα για το γιορτινό τραπέζι από τον πολτό των φρούτων.
Εξωτική συνταγή φρουτοσαλάτας
Η παπάγια είναι ένα συχνό συστατικό σε φρουτοσαλάτες, όπου τα εξωτικά φρούτα συνδυάζονται εκπληκτικά αρμονικά με ζεστά καρυκεύματα και μπαχαρικά. Για μια συνταγή για ένα από αυτά τα κρύα αλμυρά πιάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- παπάγια (2 μικρά φρούτα)
- αβοκάντο (1 τεμ.)
- μάνγκο (1 κομμάτι)
- φρέσκο χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας)
- ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού)
- τσίλι (1 λοβό)
- Μουστάρδα Ντιζόν (1 κουταλάκι του γλυκού)
- επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, ξεφλουδίστε και κοιλώστε, κόψτε σε φέτες. Πασπαλίστε τα με λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού για να μην σκοτεινιάσει η σάρκα. Ξεφλουδίστε το τσίλι και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Για σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά χυμό εσπεριδοειδών, εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μουστάρδα, επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι (αλεσμένο και τσίλι) με σκούπα.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, επάνω με το προκύπτον μείγμα επιδέσμου και γαρνίρετε με σπόρους παπάγια. Ένα κρύο πιάτο πρέπει να τρώγεται αμέσως μετά την προετοιμασία.
Για να ντύσετε τη σαλάτα παπάγια, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε γλυκιά καρυκευμένη μουστάρδα, για παράδειγμα, βαυαρική με γεύση καραμέλας ή ρωσική, όπως ο Ogorodnikov, Paterson.
Σάλτσα παπάγια για σουβλάκια κοτόπουλου
Μια ασυνήθιστη γεύση και πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων θα προσθέσει μια πικάντικη σάλτσα στα κεμπάπ κοτόπουλου, ένα από τα συστατικά της οποίας θα είναι εξωτική παπάγια. Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το σάλτσα, μαρινάρετε φιλέτα 0,5 kg σε αυτό το μείγμα:
- επιτραπέζιο ξύδι 9% (2 κουταλιές της σούπας)
- φρέσκο χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας)
- σησαμέλαιο (2 κουταλιές της σούπας)
- τριμμένο σκόρδο (1 κουταλάκι του γλυκού)
- ψιλοκομμένο τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού).
Οι φέτες κρέατος πρέπει να μαρινάρονται πλήρως. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο ψυγείο για 1 ώρα και απολαύστε τις πικάντικες γεύσεις και ξεκινήστε με τη σάλτσα κεμπάπ. Για το ζωμό, πάρτε:
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο (0,5 κουταλιές της σούπας)
- κρεμμύδι (2 τεμ.)
- σκόνη κάρυ (2,5 g)
- παπάγια (1 μεσαίο φρούτο)
- χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας)
- πράσινα άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό (1-2 κλαδιά το καθένα)
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.
Για να φτιάξετε μια σάλτσα ή σαλάτα, αγοράστε μια ώριμη παπάγια - θρυμματίζεται όταν πιέζεται. Εάν τα φρούτα δεν είναι ώριμα, συνιστάται να τα διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσουν. Τα πιο νόστιμα είναι ποικίλα φρούτα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, στη συνέχεια σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο τζίντζερ σε αυτό για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ στο τηγάνι και τηγανίστε όλα τα συστατικά για άλλο ένα λεπτό. Τοποθετήστε τη σοταρισμένη σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και ψιλοκόψτε.
Μαγειρέψτε το κεμπάπ στη σχάρα μαριναρισμένο κοτόπουλο (4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά) και σερβίρετε το μαγειρεμένο ζεστό πιάτο με ζεστή ή παγωμένη σάλτσα.
