Οι πίτες είναι μικρά προϊόντα ζύμης ζύμης. Είναι διαφόρων τύπων: ωοειδές, ημικυκλικό, στρογγυλό, τριγωνικό. Ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε λάδι. Η πλήρωση στις πίτες είναι πολύ διαφορετική: μανιτάρια, κρέας, ψάρι, λαχανικά, μερικές φορές πολύπλοκες, αποτελούμενες από διάφορα συστατικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζύμη:
- 3, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (6 κουταλιές της σούπας για ζύμη)
- 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 1 σακούλα ξηρής μαγιάς.
- 1, 5 ποτήρια γάλα.
- 2 αυγα;
- άλας;
- 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
- Πλήρωση:
- 1 ροζ σολομός
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 5 κρεμμύδια
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε μια ζύμη ζύμης. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, ρίξτε ελαφρώς ζεστό γάλα και ανακατέψτε τα καλά ξανά. Θα πρέπει να έχετε ένα κτύπημα χωρίς σβώλους. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει σε ένα ζεστό, χωρίς βύθισμα μέρος για δέκα λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
Βήμα 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, τα προσθέτουμε στη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά το φυτικό λάδι. Κατά τη ζύμωση, η ζύμη εμπλουτίζεται με οξυγόνο, και αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη ζύμης και σε σημαντική αύξηση του όγκου. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το για σαράντα λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε τα ψάρια, χωρίστε τη σάρκα από το δέρμα και τα οστά, κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά σε λίγο φυτικό λάδι. Ελαφριά σεζόν με αλάτι λίγο πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε ρύζι με κρύο νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το ρύζι να καθίσει για άλλα πέντε έως επτά λεπτά για να πρηστεί. Μετά από αυτό, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα ψάρια, το ρύζι και τα τηγανητά κρεμμύδια και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 6
Βάλτε την τελική ζύμη στο τραπέζι, κυλήστε το σε ένα "λουκάνικο" και χωρίστε σε είκοσι είκοσι πέντε ίσα μέρη. Ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος πίτας που σας αρέσει περισσότερο. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, βάλτε το γέμισμα στη μέση του. Τσιμπήστε τις άκρες κάθε μπιφτέκι.
Βήμα 7
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε τις πίτες πάνω του με τη ραφή και αφήστε τις να παραμείνουν σε ένα ζεστό μέρος για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο.
Βήμα 8
Βουρτσίστε τις τελικές πίτες με λιωμένο βούτυρο, τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
