Το Rassolnik είναι ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας που παρασκευάζεται από κρέας, αγγούρια, δημητριακά και λαχανικά. Η γεύση του είναι ξινή και ελαφρώς αλατισμένη · αντί για κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψάρια ή παραπροϊόντα σφαγίων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί, οι περισσότερες από τις παραλλαγές αυτού του πρώτου μαθήματος παρασκευάζονται με κριθάρι, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι.
Είναι απαραίτητο
- • 2,5 λίτρα ζωμού βοδινού.
- • 4 πατάτες
- • 300 κατεψυγμένα μανιτάρια
- • 1 κρεμμύδι
- • 1 καρότο
- • 1 αγγούρι τουρσί
- • ½ φλιτζάνι ρύζι.
- • ½ φλιτζάνι αγγούρι τουρσί
- • 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός;
- • ψιλοκομμένα χόρτα
- • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε βοδινό ή χοιρινό ζωμό με την προσθήκη μανιταριών. Αντ 'αυτού, μπορείτε να προσθέσετε νεφρά, καπνιστό στήθος ή κοτόπουλο στο τουρσί. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Πλένουμε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και κόβουμε το αγγουράκι τουρσί σε μικρές φέτες. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Βήμα 2
Βράστε το ζωμό για τουρσί με ρύζι σε βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε φέτες αγγουριού και πάστα ντομάτας, γεμίστε αυτό το μείγμα με ζωμό και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες και ρύζι, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως το ρύζι και οι πατάτες.
Βήμα 3
Όταν τα λαχανικά είναι πλήρως μαγειρεμένα, ρίχνουμε την άλμη στο τουρσί με ρύζι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη μαύρη πιπεριά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο πιάτο και εγχύστε τη σούπα για 10 λεπτά. Τα αγγουράκια τουρσί χρειάζονται για τουρσί, ελαφρά αλατισμένα και αγγουράκια τουρσί δεν είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε ζεστά μπαχαρικά στο τουρσί με ρύζι, πρέπει επίσης να θυμάστε ότι δεν είναι αλατισμένο.
