Η πουρέ σούπα αποδεικνύεται παχιά και ικανοποιητική. Λόγω του μπρόκολου και του τυριού, έχει χαμηλές θερμίδες.
Είναι απαραίτητο
- - 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο,
- - 1 κρεμμύδι,
- - 1 καρότο,
- - ένα τέταρτο ποτήρι αλεύρι,
- - 2 φλιτζάνια μείγμα κρέμας και γάλακτος,
- - 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών,
- - 1 κεφαλή μπρόκολου,
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο,
- - 250 g σκληρού τυριού,
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να τρίψετε το τυρί. Το μπρόκολο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να χωριστεί σε μικρά ανθοφόρα.
Βήμα 2
Τώρα ρίξτε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως τις ταξιανθίες βρασίματος νερού σε ένα μπολ πάγου.
Βήμα 3
Τα καρότα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λωρίδες. Στη συνέχεια σιγοβράστε το μαζί με τα κρεμμύδια σε βούτυρο. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα. Το κύριο πράγμα δεν είναι η υπερβολική έκθεση, τα λαχανικά πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Βήμα 4
Λιώνουμε 60 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε εκεί ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε και κρατήστε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος και κρέμας και μετά το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο εκεί και μαγειρέψτε καλυμμένο για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και μπρόκολο και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Βήμα 5
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το καπάκι και πολτοποιήστε τα λαχανικά με πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα για να λιώσει το τυρί.
Βήμα 6
Όταν σερβίρετε, το πιάτο πασπαλίζεται επίσης με τυρί στην κορυφή.
