Το ζελέ κρέας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που υπάρχει σχεδόν σε κάθε γιορτή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του ζελέ κρέατος σε μια αργή κουζίνα.
Η συνταγή για το μαγείρεμα κλασικού ζελέ κρέατος σε μια αργή κουζίνα
Μαγειρέψτε ζελέ κρέας σε αργή κουζίνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ετοιμάστε 1 κιλό βοείου κρέατος (στο οστό), 1 κιλό χοιρινό πόδι, 200 γραμμάρια καρότα, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 2 ρίζες μαϊντανού, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 φύλλα δάφνης, 6 μαύρα πιπέρι, αλάτι.
Πλύνετε τα πόδια χοιρινού κρέατος και τοποθετήστε τα στο μπολ με πολλές κουζίνες. Γεμίστε τα με νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε τα πόδια για 4 ώρες. Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες. Απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τα καρότα σε παχιά δαχτυλίδια. Προσθέστε τα στο μπολ με πολλές σούπες, προσθέστε τις ρίζες του μαϊντανού, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε το κρέας για άλλη 1 ώρα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης δέκα λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψύξτε λίγο το κρέας, χωρίστε τα κόκαλα και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε το κρέας σε βαθιά μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε το περιεχόμενο των πιάτων με ζεστό ζωμό, ανακατέψτε. Ψύξτε το ζωμό με κρέας σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε τα πιάτα στο ψυγείο για 6-7 ώρες.
Ο ζωμός ζελέ μπορεί να ελαφρύνει προσθέτοντας μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Γεωργιανό ζελέ κρέας
Μαγειρέψτε το ζελέ της Γεωργίας σε μια αργή κουζίνα. Πάρτε 6 πόδια χοιρινού κρέατος, κρεμμύδι, ρίζα μαϊντανού, 3 φύλλα lavrushka, 2 λεμόνια, κόλιαντρο, αλάτι και πιπέρι.
Βυθίστε τα πόδια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό και μετά ξύστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τις οπλές. Τοποθετήστε τα πόδια σε μια βραστή κουζίνα, προσθέστε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το δάφνη. Προσθέστε νερό, ρυθμίστε στο "Stew" και μαγειρέψτε το κρέας για 4 ώρες, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
Βγάλτε τα τελειωμένα πόδια από το ζωμό, ψύξτε λίγο και κόψτε τα κατά μήκος. Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά με τέτοιο τρόπο ώστε ένας σωλήνας δέρματος με κρέας να βγαίνει από το πόδι. Σουρώστε το ζωμό. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, ψιλοκόψτε το κόλιαντρο. Προσθέστε χυμό κόλιαντρου και λεμονιού στο ζωμό, ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε τα χοιρινά ρολά στα πιάτα, καλύψτε με ζωμό, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το να παγώσει στο κρύο.
Σερβίρεται ζελέ της Γεωργίας, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού και κόλιαντρο.
Ζελέ κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα
Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ κοτόπουλου. Ετοιμάστε μισό κοτόπουλο, 1-2 αυγά, 1 δάφνη, 1-2 τεμ. γαρίφαλα, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση, 1 σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό.
Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, βάλτε το στο μπολ πολλαπλής κουζίνας, γεμίστε το με νερό. Προσθέστε αλάτι, δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" στο multicooker για 2 ώρες. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό ενώ μαγειρεύετε. Βγάλτε το σφάγιο, αφαιρέστε το κρέας, ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Σουρώστε το ζωμό. Βράζουμε το αυγό, ξεφλουδίζουμε και μετά κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στο κάτω μέρος της πλάκας, βάλτε ένα στρώμα κρέατος, σκόρδο, ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε να είναι ελαφρώς πάνω από το επίπεδο του κρέατος. Βάλτε το ζελατισμένο κρέας στο ψυγείο για 1 ώρα. Βγάλτε την πλάκα ζελέ, βάλτε τους κύκλους των αυγών, τα φύλλα μαϊντανού και ρίξτε το ζωμό στις άκρες των πιάτων. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
