Η φασολάδα δεν είναι μόνο πλούσια, αλλά και πολύ υγιεινή. Τα φασόλια περιέχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα οποία διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Πριν το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα φασόλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, οπότε είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα και να μαγειρέψετε τη σούπα την επόμενη μέρα.
Είναι απαραίτητο
- • 200 g αποξηραμένων φασολιών διαφόρων χρωμάτων.
- • 1 καρότο
- • 300 g χοιρινού κρέατος
- • 1 φύλλο δάφνης
- • 1 ρίζα μαϊντανού.
- • 1 σκελίδα σκόρδο
- • 1 ντομάτα
- • 1 πιπεριά
- • 300 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο
- • 100 g ξινή κρέμα.
- • 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη πάπρικα;
- • φυτικό λάδι;
- • πράσινα άνηθο ή μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τα φασόλια με κρύο βραστό νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα γίνουν πιο μαλακά, οι ολιγοσακχαρίτες θα βγουν από τα φασόλια, που εμποδίζουν τη διαδικασία πέψης. Για να αποφευχθεί η είσοδος αυτών των ουσιών στη σούπα φασολιών, τα φασόλια πρέπει να ξεπλυθούν καλά. Βάλτε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με 1,5 λίτρα νερό, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ετοιμάστε τα λαχανικά για τη σούπα φασολιών. Κόψτε τα καρότα και το μαϊντανό σε λεπτές φέτες, κόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα καρότα και το μαϊντανό σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε στο ζωμό. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε τα πλυμένα φασόλια, το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και δάφνη στο τηγάνι. Όταν βράσει ο ζωμός, βάλτε την πλυμένη ολόκληρη ντομάτα, μετά από μισή ώρα βγάλτε την από το τηγάνι, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε το σε μικρούς κύβους και ρίξτε το πίσω στη φασολάδα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το λουκάνικο σε κύβους και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το στο ζωμό, στη συνέχεια τηγανίστε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λίπος μέχρι να ροδίσει και το πασπαλίζετε με πάπρικα, προσθέστε στη φασολάδα. Μαγειρεύουμε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά, επιμένουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά, κόβουμε το κρέας από τη σούπα σε κομμάτια και βάζουμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε με ξινή κρέμα και κρέας.
