Ένα προϊόν τόσο απλό όσο τα μπιζέλια μπορούν να γίνουν το κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα. Ωστόσο, μια απλή σούπα μπιζελιού μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε καμία άλλη λιχουδιά να συγκρίνεται με τη γεύση.
Η παραδοσιακή σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται κατ 'αναλογία με όλες τις άλλες σούπες: κρέας, πατάτες, μπιζέλια, μπαχαρικά. Αλλά με τα ίδια συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε μια εντελώς μοναδική σούπα που θα είναι μια μαγειρική επανάσταση στην κλίμακα μιας οικογένειας.
Στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα, αποκλειστικά φτωχοί άνθρωποι έτρωγαν μπιζέλια, αλλά στη Γαλλία τον 16ο αιώνα, τα μπιζέλια σερβίρονταν μόνο στο βασιλικό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα για να φτιάξετε τη σούπα. Μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο όγκο. Από τα συστατικά χρειάζεστε ένα ποτήρι ξηρό μπιζέλι, 300-400 γραμμάρια καπνιστό χοιρινό παϊδάκι, μπορείτε να πάρετε βόειο κρέας ή αρνί, αλλά το χοιρινό είναι ένα κλασικό είδος, το χοιρινό κρέας ταιριάζει καλύτερα με τα μπιζέλια. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε 2-3 ποικιλίες λουκάνικου, 100 γραμμάρια κάθε ποικιλίας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς λουκάνικο, τότε οι λάτρεις του κρέατος θα πρέπει να είναι ικανοποιημένοι με το να ροκανίζουν τα οστά. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι φιλέτο ή άλλο προϊόν κρέατος, αλλά με ένα κομμάτι μπέικον. Ένα κρεμμύδι και ένα καρότο είναι χρήσιμα. Μπορείτε να πάρετε μερικές πατάτες. Η κλασική σούπα μπιζελιού μαγειρεύεται χωρίς πατάτες, αλλά για μερικούς, η παρουσία αυτού του ριζικού λαχανικού στη σούπα είναι θεμελιώδης, οπότε δεν θα είναι έγκλημα να μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού με πατάτες. Αλάτι για γεύση. Χόρτα.
Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων - ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, θρυμματίστε. Τακτοποιήστε το έτοιμο φαγητό σε πιάτα με τη σειρά χρήσης.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, τα μπιζέλια μπορούν να εμποτιστούν με νερό.
Όταν είναι εμποτισμένο, τα μπιζέλια αυξάνονται πολλές φορές, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή ενός δοχείου. Διαφορετικά, η μάζα μπιζελιού απλώς θα πέσει από τα πιάτα.
Ετσι. Λουκάνικο, φιλέτο κομμένο σε κύβους. Το λουκάνικο μπορεί να διπλωθεί μαζί, το φιλί μπορεί να παραμεριστεί. Κόψτε τα καπνισμένα πλευρά σε κομμάτια των 5-8 εκατοστών. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους και κόψτε τις πατάτες, εάν υπάρχουν, σε κύβους. Προετοιμάστε βραστό νερό - 2-2,5 λίτρα.
Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά και θερμάνετε τη. Βάλτε το ψιλοκομμένο φιλέτο σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει το λίπος. Όταν εμφανιστεί λίπος, βάλτε τα πλευρά και το λουκάνικο, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να τηγανίσουμε τα ωμά καπνισμένα πλευρά, οπότε θα πρέπει να τα τοποθετήσετε πριν από το λουκάνικο. Βάλτε τους κύβους καρότου με προϊόντα κρέατος.
Τηγανίστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και μην καεί. Προσθέστε το κρεμμύδι τελευταία. Τηγανίζουμε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε τα μπιζέλια στο τελικό δώρο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα. Εάν η συνταγή υποθέτει πατάτες, τότε χύνεται μαζί με βραστό νερό. Αφού βράσει η σούπα, προσθέστε αλάτι και μειώστε τη φωτιά. Η σούπα δεν πρέπει να βράσει. Θα πρέπει να υπάρχει μόνο μικρή τραχύτητα στην επιφάνεια. Πρέπει να σιγοβράσετε τη σούπα για μεγάλο χρονικό διάστημα - σαράντα λεπτά ή ακόμα και μια ώρα. Πριν το σερβίρετε, βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στις πλάκες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
