Για την παρασκευή μους, χρησιμοποιούνται φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα και μούρα, πουρές φρούτων, μαρμελάδες ή κονσέρβες. Όταν χτυπάτε ελαφρά ή χρησιμοποιείτε ένα μίξερ, η λιχουδιά αποκτά μια λεπτή αφρώδη συνέπεια. Εκτός από την πλήρωση φρούτων, η μους περιέχει ζελατίνη ή σιμιγδάλι.
Είναι απαραίτητο
-
- 250 γραμμάρια φρέσκα μήλα
- 15 g ζελατίνης
- ¾ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- κουτάλα
- κατσαρολάκι
- χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ
- καλούπια ή μπολ
- ξυλοδαρμό
- λεπτό κόσκινο
- 1 φλιτζάνι βακκίνια
- 3 κουταλιές σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- γουδοχέρι
- γάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φρέσκο μους μήλου με ζελατίνη.
Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό. Αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Ρίξτε σε μια κουτάλα, βάλτε φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, διαλύστε εντελώς τη ζελατίνη, μην βράσετε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μήλα και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε προσεκτικά το χυμό μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε το υπόλοιπο μήλο με ένα κόσκινο σε άλλο δοχείο.
Βήμα 3
Βάζουμε μια κατσαρόλα με χυμό στη φωτιά, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, πουρέ σάλτσα μήλου, ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα και αφήστε το να κρυώσει.
Όταν η μάζα έχει κρυώσει, κτυπήστε τη με ένα σύρμα ή μίξερ, ρίξτε σε μπολ ή καλούπια, ψύξτε.
Βήμα 4
Μους των βακκίνιων με σιμιγδάλι.
Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα βακκίνια. Πλένουμε καλά με ένα ξύλινο γουδοχέρι, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα μέσω του τυροκομείου. Βάλτε το χυμό στο ψυγείο. Ρίχνουμε το βατόμουρο με τρία ποτήρια νερό και βράζουμε. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο.
Βήμα 5
Στον ζωμό που προκύπτει, μαγειρέψτε υγρό χυλό σιμιγδάλι. Χύστε σταδιακά τους πλιγούρι στον βραστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, φέρετε σιμιγδάλι μέχρι να ψηθεί.
Βήμα 6
Ρίξτε χυμό βακκίνιο από το ψυγείο στο τελικό κουάκερ σιμιγδάλι. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ έως ότου η μάζα αυξηθεί σε όγκο. Ρίξτε σε μπολ και ψύξτε.
