Η λέξη "mousse", που μεταφράζεται από τα γαλλικά, σημαίνει αφρό. Για να προετοιμάσετε το μους, όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται, να τοποθετούνται σε μπλέντερ και, πρώτα, να αλέθονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να κτυπηθούν σε αφρό. Η μους μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε φαγητό. Τα μους με φρούτα και μούρα με ζάχαρη είναι πολύ δημοφιλή. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Οι μους κρέατος μπορούν να είναι ένα υπέροχο σνακ ή να σερβίρονται μαζί ως κύριο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- 700 γραμμάρια μοσχάρι ή άπαχο χοιρινό?
- 3 ασπράδια αυγών
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 1/4 φλιτζάνι σέρι
- 1 μάτσο φρέσκο βασιλικό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε το μοσχάρι ή το άπαχο χοιρινό κρέας δύο φορές μέσω μύλου κρέατος. Το κρέας πρέπει να φέρεται σε μια ομοιογενή μάζα, οπότε πρέπει να ψιλοκομίζεται προσεκτικά. Ξεπλύνετε φρέσκο βασιλικό με τρεχούμενο νερό, διαχωρίστε τα φύλλα από το στέλεχος και ψιλοκόψτε τα καλά. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στον κιμά μαζί με τα μπαχαρικά.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς πυκνός αφρός, και στη συνέχεια προσθέστε το απαλά στη μάζα του κρέατος ένα κουτάλι κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε το περιεχόμενο να παραμείνει ομοιογενές. Ρυθμίστε τον επεξεργαστή τροφίμων σας στη χαμηλότερη ταχύτητα και ανακατέψτε την κρέμα και το σέρι ενώ ανακατεύετε.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε ένα ειδικό ταψί, αφού προηγουμένως το λιπαίσατε με λάδι. Πρέπει να μαγειρέψετε το μους σε υδατόλουτρο έτσι ώστε να είναι ευάερο και χωρίς σκληρή κρούστα. Τοποθετήστε τη φόρμα με μους σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, γεμάτο με νερό περίπου το ένα τέταρτο του όγκου του και βάλτε ολόκληρη τη δομή σε ένα ζεστό φούρνο.
Βήμα 4
Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45-50 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το μους τόσο ζεστό όσο και κρύο, ρίχνοντας σάλτσα πάνω του. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά ως ανεξάρτητο πιάτο ή με ένα πιάτο με μαγειρευτά λαχανικά, πατάτες φούρνου, σαλάτες, δημητριακά.
