Το Chickpea είναι ένας από τους παλαιότερους πολιτισμούς στον πλανήτη, που χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική μαγειρική. Εάν προτιμάτε υγιεινά και νόστιμα φαγητά, παρακολουθήστε προσεκτικά το σχήμα σας, φροντίστε να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας.
Τα οφέλη και η σύνθεση των ρεβίθια
Τα ρεβίθια (ρεβίθια, μπιζέλια) περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, χάρη στην οποία μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας σε κάποιο βαθμό. Ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στους κόκκους είναι 20-30%. Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή λεκιθίνης, βιταμινών Β, σιδήρου, καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου, ασβεστίου, νατρίου, σεληνίου, σιδήρου, ψευδαργύρου.
100 γραμμάρια ξηρών κόκκων περιέχει έως 20 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Σε σπόρους βλάστησης, αυτός ο αριθμός αυξάνεται 5-7 φορές σε περίπου 2 εβδομάδες. Επιπλέον, τα ρεβίθια είναι πλούσια σε ακόρεστα λίπη - 4-7% κατά βάρος. 100 γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν περίπου 360 θερμίδες.
Για πλήρη κορεσμό, αρκεί να καταναλώνετε ένα μέσο μέρος αυτού του προϊόντος.
Οι υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, υγιή λίπη είναι αυτά που παρέχουν τα ρεβίθια στον οργανισμό. Το Chickpea περιέχει βρώσιμες φυτικές ίνες - διαλυτές και αδιάλυτες. Τα μπιζέλια είναι μια υγιής πηγή υδατανθράκων, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα άτομα με διαβήτη.
Οι ίνες ρεβίθια συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες και έχουν επίσης την ικανότητα να αποτρέπουν την ανάπτυξη βακτηριδίων και την ανάπτυξη διεγερτικών διεργασιών. Επιπλέον, τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών.
Τα ρεβίθια δεν έχουν αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Αλλά κατά την υπερκατανάλωση τροφής, ο μετεωρισμός είναι δυνατός.
Μαγειρικά μυστικά
Τις περισσότερες φορές, ελαφριές ποικιλίες ρεβίθια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, οι συνταγές για τις οποίες είναι τεράστιες. Τα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν σε σούπες λαχανικών για να βελτιώσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία του πιάτου. Τα πράσινα φύλλα αυτής της καλλιέργειας μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή να προστεθούν σε σαλάτες λαχανικών.
Τα τουρκικά μπιζέλια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο κυρίως πιάτο ή ως πιάτο για κρέας. Είναι καλύτερο να βράσετε πρώτα τα ρεβίθια. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βυθίστε το σε νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε το με κρεμμύδια, λαχανικά, ντομάτες. Αρωματικά βρασμένα μπιζέλια με μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, κύμινο, μαύρο πιπέρι και τσίλι, μοσχοκάρυδο και πράσινο μαρούλι αφήνουν ένα λαχταριστό σνακ.
Οι βλαστημένοι κόκκοι έχουν μια ιδιαίτερη γεύση καρυδιού. Εναλλακτικά, τα ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν αλεύρι μπιζελιού και να ψήσουν ψωμί ή τορτίγιες. Τα ρεβίθια πάνε καλά με πιάτα με κρέας. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα ρεβίθια είναι 1,5-2 ώρες και αν είναι προ-εμποτισμένο για μια μέρα, αυτή τη φορά θα μειωθεί στο μισό.
