Η Τουρκία θεωρείται ένα παραδοσιακό κύριο πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αλλά μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για άλλες διακοπές. Τα σφάγια αυτού του πουλιού πωλούνται κατεψυγμένα και κατεψυγμένα, βάρους από ένα έως πέντε κιλά. Εάν το σφάγιο φαίνεται πολύ μεγάλο, μπορείτε να αγοράσετε και να μαγειρέψετε ένα στήθος γαλοπούλας στη ζύμη.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 σφάγιο γαλοπούλας;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 600-700 g αλεύρι.
- 0,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για να μαρινάρετε μια γαλοπούλα 4 κιλών:
- 6 λίτρα νερού.
- 125 g αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαύρο πιπέρι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου;
- μερικά ραβδιά γαρίφαλων?
- 2 κουταλιές της σούπας καυτή μουστάρδα (έτοιμη ή σε σκόνη)
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κρεμμύδια
- 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη)
- 1 πορτοκάλι με φλούδα
- κομμένα σε φέτες.
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι;
- φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το σφάγιο γαλοπούλας για ψήσιμο. Εάν αγοράσατε μια κατεψυγμένη γαλοπούλα, τοποθετήστε τη σε δροσερό μέρος (ψυγείο) δύο ημέρες πριν από το μαγείρεμα. Μετά την απόψυξη του σφαγίου, τρίψτε το μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις πλευρές της κοιλιάς της γαλοπούλας και να πιέσετε τα πόδια στο εσωτερικό του σφαγίου. Ασφαλίστε τα φτερά με ξύλινες οδοντογλυφίδες.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε ζεστό νερό ή γάλα σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, ηλιέλαιο και ζυμώνετε τη ζύμη. Τοποθετήστε το σε μια αλευρωμένη σανίδα κοπής και ξεδιπλώστε πάχους περίπου 1 εκατοστό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο γαλοπούλας στο στρώμα. Τυλίξτε το σε ζύμη και ασφαλίστε τις άκρες. Κόψτε την περίσσεια ζύμης με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Βουρτσίστε ένα ταψί με ηλιέλαιο. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε καλούπι και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
Βήμα 6
Προσδιορίστε το χρόνο μαγειρέματος της γαλοπούλας στη ζύμη με ρυθμό μίας ώρας ανά χιλιόγραμμο σφαγίου. Ψήστε το σφάγιο για τον υπολογισμένο χρόνο.
Βήμα 7
Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο έχει γίνει, τρυπήστε το στο ευρύτερο σημείο του. Ο χυμός κρέατος της τελικής γαλοπούλας πρέπει να είναι διαυγής και χωρίς αίμα. Αφαιρέστε το πουλί από το φούρνο και ψύξτε ελαφρά. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από τα φτερά και τοποθετήστε την γαλοπούλα σε μια πιατέλα.
Βήμα 8
Γαρνίρετε αυτό το πιάτο με μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Μπορείτε να σερβίρετε τη γαλοπούλα στη ζύμη στο τραπέζι ζεστό και κρύο.
