Το κρέας της Τουρκίας είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν που μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους και με διαφορετικά καρυκεύματα. Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή και όχι επίπονη - το αρωματικό κνήμη γαλοπούλας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, το οποίο οι νοικοκυρές ψήνουν σε σάλτσα μουστάρδας-μελιού.
Προετοιμασία κρέατος
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε 1 κιλό κνήμη γαλοπούλας, 2/3 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1-2 σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι, 5 σκελίδες, 3-4 κουταλιές της σούπας. μέλι, 3 κουτ. μουστάρδα και αλουμινόχαρτο. Το τυμπανόξυλο της Τουρκίας αποψύχεται, καθαρίζεται από τα υπόλοιπα φτερά, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια τρίβεται σε όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού και το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Το τυμπανόξυλο της Τουρκίας τρυπιέται βαθιά με ένα κοφτερό μαχαίρι και περιστρέφεται, διευρύνοντας τη διάτρηση - ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται τρύπες στις οποίες εισάγονται μπουλόνια γαρίφαλου και σκόρδο.
Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε σκελίδες σε αυτή τη συνταγή και αν θέλετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άλλα αρωματικά βότανα που συνδυάζονται με κρέας.
Για την προετοιμασία της σάλτσας μουστάρδας, το μέλι αναμιγνύεται με μουστάρδα, το κνήμη είναι παχύρρευστο με το μείγμα από όλες τις πλευρές, τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύπτεται με καπάκι. Έτσι, η γαλοπούλα θα μαριναριστεί για 30-60 λεπτά, μετά την οποία απλώνεται σε ένα ταψί, λαδώνεται με λαρδί ή φυτικό λάδι και χύνεται πάνω του. Τα άκρα του καλουπιού σφίγγονται με αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, μετά το οποίο η θερμότητα μειώνεται στους 160 βαθμούς και το κρέας μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα.
Συμβουλές για το ψήσιμο και το σερβίρισμα
Μετά τον καθορισμένο χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή, το αλουμινόχαρτο πρέπει να ανοίξει και το κνήμη πρέπει να ελεγχθεί για την ετοιμότητά του κάνοντας μια βαθιά παρακέντηση με ένα μαχαίρι στο σαρκώδες μέρος - εάν ο χυμός που ρέει από εκεί δεν είναι εντελώς διαφανής και ροζ, χρειάζεστε για να κλείσετε το φύλλο και να συνεχίσετε το ψήσιμο, ρίχνοντας περιοδικά το λίπος στο κρέας και το χυμό. Όταν ο χυμός γίνει τελείως διαφανής, αφαιρέστε το φύλλο έτσι ώστε το κνήμη να καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα.
Το πότισμα έτσι θα δώσει στην Τουρκία μια απαλή, τρυφερή αίσθηση - διαφορετικά μπορεί να είναι αρκετά στεγνή.
Προκειμένου το κρέας να μαυρίσει ομοιόμορφα, πρέπει να καλύψετε τα ήδη ρομαντικά μέρη με κομμάτια αλουμινίου. Όταν η μία πλευρά του τυμπάνου ψηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, γυρίστε την και ψήστε την ίδια στην άλλη πλευρά, μην ξεχάσετε να ρίξετε λίπος και χυμό στην γαλοπούλα. Το έτοιμο κρέας, ψημένο με σάλτσα μουστάρδας, αφαιρείται από το φούρνο, τοποθετείται σε ένα πιάτο ή πιάτο και σερβίρεται με ρύζι, ζυμαρικά, κουάκερ φαγόπυρου ή πατάτες φούρνου. Εάν είναι επιθυμητό και δυνατό, η γαλοπούλα μπορεί να συμπληρωθεί με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
