Η λέξη "entrecote" προέρχεται από τις γαλλικές λέξεις entre - between και côte - rib. Ιστορικά, ήταν ένα κομμάτι βόδι κρέας κομμένο μεταξύ των πλευρών και της κορυφογραμμής. Ωστόσο, επί του παρόντος, το entrecote είναι μια μπριζόλα από πολτό βοδινού πάχους 1-1,5 cm και το μέγεθος μιας παλάμης.
Είναι απαραίτητο
-
- Βόειο κρέας (πολτός) - 800 g
- Πατάτες - 5 τεμ.
- Αλας
- πιπέρι
- μπαχαρικά για γεύση
- Φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το βόειο κρέας στις ίνες σε μερίδες πάχους 1-1,5 cm, χτυπήστε ελαφρά με ένα μαγειρικό σφυρί, αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές, καρυκεύστε με μπαχαρικά αν θέλετε.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίστε το κρέας και στις δύο πλευρές σε υψηλή φωτιά μέχρι να τραγανιστεί.
Βήμα 3
Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ψήστε το κρέας για 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και βράστε σε αλατισμένο νερό.
Βήμα 5
Φτιάξτε πουρέ πατάτας, καρυκεύματα με αυγό, ζεστό γάλα ή βούτυρο, εάν θέλετε.
Βήμα 6
Σερβίρουμε το κρέας με πουρέ πατάτας, πασπαλίζουμε με το υγρό που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
