Ένα μέσο αυγό στρουθοκαμήλου ζυγίζει περίπου ενάμισι κιλό και μπορεί να ταΐσει περίπου 15 άτομα. Τα αυγά της στρουθοκαμήλου έχουν παρόμοια γεύση με τα αυγά κοτόπουλου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν ομελέτα και ομελέτες, να τα προσθέσουν σε ψημένα προϊόντα και σαλάτες, αλλά πριν φτάσετε στο περιεχόμενο, πρέπει να σπάσετε το κέλυφος, το οποίο μοιάζει με λεπτά κεραμικά και φτάνει πάχος 30 mm.
Πώς να ανοίξετε σωστά ένα αυγό στρουθοκαμήλου
Σε αντίθεση με ένα αυγό κοτόπουλου, το αυγό της στρουθοκαμήλου δεν είναι τόσο εύκολο να σπάσει ή να ξεφλουδίσει, επειδή το κέλυφος του πρέπει να αντέχει το βάρος μιας ενήλικης στρουθοκαμήλου και είναι περίπου 180 κιλά. Για να φτάσετε στο υγρό περιεχόμενο, πρέπει να εργαστείτε σκληρά.
Ένα αυγό στρουθοκαμήλου ισούται με περίπου είκοσι αυγά κοτόπουλου.
Τοποθετήστε το αυγό της στρουθοκαμήλου σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με μια παχιά πετσέτα για να μην γλιστρήσει το φαγητό. Οπλιστείτε με ένα σφυρί και μια σμίλη. Τοποθετήστε το τελευταίο στην κορυφή του αυγού και χτυπήστε το με ένα σφυρί μέχρι να σπάσει το κέλυφος. Γυρίστε το αυγό πάνω από ένα μεγάλο μπολ και αφαιρέστε το περιεχόμενο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο τρυπάνι για να τρυπήσετε μια τρύπα στο αυγό και να ρίξετε το λευκό και τον κρόκο μέσα από αυτό. Εάν ρέουν πολύ αργά, ανοίξτε μια άλλη τρύπα, όχι μακριά από την πρώτη.
Τα αυγά στρουθοκαμήλου περιέχουν περισσότερο μαγνήσιο και σίδηρο, αλλά πολύ λιγότερη χοληστερόλη και λίγο λιγότερο κορεσμένο λίπος από έναν ισοδύναμο όγκο αυγών κοτόπουλου. Έχουν επίσης λιγότερες βιταμίνες Α, Ε και ψευδάργυρο.
Πώς μαγειρεύονται τα αυγά της στρουθοκαμήλου
Εάν θέλετε να βράσετε ένα αυγό στρουθοκαμήλου, πρέπει πρώτα να κάνετε μια τρύπα πάνω του, να βράσει νερό και να χαμηλώσετε το αυγό σε αυτό με την τρύπα προς τα πάνω. Μαγειρέψτε το αυγό για 90 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το κέλυφος και χρησιμοποιήστε το περιεχόμενο με τον ίδιο τρόπο όπως τα βραστά αυγά κοτόπουλου - για σαλάτες, γεμίσματα ή, κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα σάντουιτς.
Ομελέτα, ομελέτες και φρουτάκια αυγού στρουθοκαμήλου παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και από μεγάλο αριθμό αυγών κοτόπουλου. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το αυγό της στρουθοκαμήλου σε πιάτα που απαιτούν μεγάλες ποσότητες αυγών κοτόπουλου, όπως κρέμα, μαρέγκα ή μπισκότα.
Για να φτιάξετε μια πικάντικη κρέμα από ένα αυγό στρουθοκαμήλου, θα χρειαστείτε:
- 2 λίτρα κρέμας, 20% λίπος
- 120 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, θυμάρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι
- άλας.
Τρυπήστε μια τρύπα στο αυγό και στραγγίστε τα περιεχόμενα στο μπολ του μίξερ. Ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα, ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε κρέμα, βότανα, τσίλι, αλάτι στη γεύση. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε κεραμικά καλούπια ramekin και συνθλίψτε το κατσικίσιο τυρί στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ ταψί και τοποθετήστε τα καλούπια. Το νερό πρέπει να φτάσει στη μέση των ramekins. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε την αλμυρή κρέμα για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα.
