Τα πιάτα με λαχανικά, ειδικά την καλοκαιρινή-φθινοπωρινή περίοδο, είναι το πιο εύφορο θέμα για κάθε νοικοκυρά. Η κατσαρόλα λαχανικών με ζαμπόν και μανιτάρια είναι μία από τις πολλές ποικιλίες στιφάδο λαχανικών. Το καλό με αυτήν την κατσαρόλα είναι ότι μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε σύνολο λαχανικών. Αποδεικνύεται νόστιμο, ικανοποιητικό, όμορφο!
Είναι απαραίτητο
- - ντομάτες;
- - καρότο;
- - κρεμμύδια βολβού
- - μελιτζάνα;
- - κολοκύθια
- - κουνουπίδι
- - μανιτάρια
- - ζαμπόν
- - τυρί
- - ένα αυγό;
- - φυτικό λάδι;
- - άλας;
- - πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε οποιαδήποτε ποσότητα φρέσκων λαχανικών. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκύθια. Προ-εμποτίστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό, αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και βράστε για 5 λεπτά. Βράζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πορτσίνι ή σαμπάνια). Ξεπλύνετε τις ντομάτες.
Βήμα 2
Προετοιμάστε δύο τηγάνια: σε ένα μεγάλο και βαθύ, το κύριο πιάτο θα μαγειρευτεί και στο δεύτερο, μικρότερο, θα τηγανίσετε μερικά από τα συστατικά. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και στα δύο τηγάνια. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, σοτάρετε σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε εδώ ψιλοκομμένο ζαμπόν ή βρασμένο κρέας, μανιτάρια και τηγανίστε τα πάντα λίγο.
Βήμα 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καστανίστε ελαφρώς τα κομμένα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Βάλτε ολόκληρο το περιεχόμενο μιας μικρής κατσαρόλας σε ένα μεγάλο, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε με το καπάκι ανοιχτό για να αφήσει το υπερβολικό υγρό να βράσει.
Βήμα 4
Χτυπάμε 3-4 αυγά σε ένα μπολ με ένα πιρούνι και ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μετά από αυτό, μην αναμιγνύετε τα συστατικά πια! Τώρα μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι και να αφήσετε την κατσαρόλα να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Ή μπορείτε να το ανοίξετε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά
Βήμα 5
Τρίψτε κάθε σκληρό τυρί. Ψεκάστε το τυρί τρία λεπτά πριν το μαγείρεμα και αφήστε το να λιώσει. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το ζαμπόν και την κατσαρόλα μανιταριών με ψιλοκομμένα βότανα
