Τα κεφτεδάκια με άπαχο ή vegan κουνουπίδι είναι ασυνήθιστα και νόστιμα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια ως δεύτερο πιάτο, βρασμένο σε ντομάτα ή λευκή σάλτσα, γαρνιρισμένο με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεφτεδάκια για χορτοφάγους ως προσθήκη στη λιπαρή σούπα.
Είναι απαραίτητο
- κουνουπίδι - 100 g
- κολοκυθάκια - 50 g
- πατάτες - 150 g
- σουσάμι - 4 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- ψωμιά - 3 - 4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- φυτικό λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά. Όλα αυτά χρησιμοποιούνται ωμά και μόνο μετά το σχηματισμό κεφτών υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πατάτες. Δεν χρειάζεται να το ξεπλένετε ή να πιέζετε την υπερβολική υγρασία.
Τρίψτε εδώ τα κολοκυθάκια σε ένα τρίφτη. Εάν το λαχανικό είναι νεαρό, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε · αν τα κολοκύθια είναι παλιά, με μεγάλους σκληρούς σπόρους και σκληρό δέρμα, θα πρέπει να ξεφλουδιστεί.
Κόβουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι και προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τους λευκούς σουσάμι σε ένα μύλο καφέ και αλέστε. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μπολ μπλέντερ και ρίξτε 400 ml κρύου νερού. Χτυπήστε ελαφρά με μπλέντερ και στραγγίστε. Ρίξτε το υγρό σε ξεχωριστό βάζο, καθώς το προκύπτον σουσάμι είναι ένα πολύτιμο φαγητό από μόνο του, και επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια vegan ή άπαχη λευκή σάλτσα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Βήμα 4
Βάζουμε το υπόλοιπο κέικ σε ένα μπολ με έτοιμα λαχανικά. Αλάτι το μείγμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε μπαχαρικά Αυτά μπορεί να είναι ξηρά βότανα όπως ρίγανη ή αρωματισμένα μπαχαρικά. Το αλεσμένο κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο, το fenugreek πηγαίνουν καλά με λαχανικά Ή χρησιμοποιήστε άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε αλεύρι σίτου. Αυτό το συστατικό απαιτείται εδώ για να δέσει κομμάτια λαχανικών, έτσι ώστε τα κεφτεδάκια να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Χρειάζεστε πολύ λίγο αλεύρι, όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση καλά έτσι ώστε το αλεύρι να διεισδύσει μεταξύ όλων των τεμαχίων, αναμειγνύοντας με το χυμό λαχανικών.
Βήμα 6
Ρίξτε ξεχωριστά τις φρυγανιές σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε 2 έως 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Πάρτε μισή κουταλιά της σούπας μείγμα λαχανικών το καθένα, χαράξτε μια μπάλα με τα χέρια σας και τυλίξτε σε ψίχουλα.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές με τη χαμηλότερη θερμότητα, καλύπτοντας το τηγάνι με καπάκι. Ή μπορείτε να ψήσετε κεφτεδάκια στο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε τα έτοιμα κεφτεδάκια σε λαδωμένο ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 8
Τα κεφτεδάκια άπαχου κουνουπιδιού που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να προστεθούν σε ένα μπολ σούπας λίγο πριν το σερβίρετε, ή βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ντομάτα ή λευκή σάλτσα και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
Ένα πιάτο για βρασμένα κεφτεδάκια σε σάλτσα μπορεί να είναι βραστές πατάτες, κομμένες σε φέτες ή θρυμματισμένες σε πουρέ πατάτας, βρασμένο ρύζι ή οποιαδήποτε ζυμαρικά.
