Τα κεφτεδάκια είναι μπάλες μεγέθους καρυδιάς από κιμά (κρέας, ψάρι ή λαχανικό). Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κεφτεδάκια είναι ότι πρέπει να είναι ψωμί. Για ψωμί, χρησιμοποιήστε κανονικό αλεύρι, όχι ψίχουλα. Τα κεφτεδάκια μας ήρθαν από την τουρκική κουζίνα. Εκεί τα κεφτεδάκια μαγειρεύτηκαν στο πάχος του κύριου καζανιού και στη συνέχεια σερβίρονται σε μια πιατέλα με παχύ σάλτσα, παρόμοια με τη σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
-
- 700-800 γραμμάρια κιμά ή κρέας
- 2-3 κρεμμύδια
- 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα
- άλας
- πιπέρι (για γεύση)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε το, ανακατέψτε με τον κιμά (ένα μείγμα χοιρινού κρέατος και κιμά είναι καλύτερο από ένα ομοιογενές). Εάν χρησιμοποιείτε κρέας για κιμά, είναι καλύτερα να πάρετε ένα λιπαρό, καθώς τα κεφτεδάκια θα αποδειχθούν πιο μαλακά. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε με το κρεμμύδι. Στις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες κιμά ή άνηθο ψιλοκομμένο σε μπλέντερ στον κιμά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το ρύζι, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ρίχνουμε το ζωμό στον οποίο το ρύζι μαγειρεύτηκε σε ξεχωριστό δοχείο, αργότερα θα ήταν χρήσιμο για την παρασκευή σάλτσας.
Βήμα 3
Το μαγειρεμένο ρύζι δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Προσθέστε το στο μείγμα κιμά και κρεμμυδιού. Ανακατέψτε καλά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 4
Σχηματίστε μικρές μπάλες, διαμέτρου περίπου 3-4 εκ. Βυθίστε τις σε αλεύρι και τηγανίστε σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ρύζι ή αλεύρι σίτου. Θυμηθείτε να μην χρησιμοποιείτε ψίχουλα ψωμιού.
Βήμα 5
Βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε πάνω από το ζωμό ρυζιού. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι που δεν είναι εμαγιέ, ώστε τα κεφτεδάκια να μην καίγονται.
Βήμα 6
Προσθέστε ξινή κρέμα που σας αρέσει, αλλά τουλάχιστον 3-4 κουταλιές της σούπας.
Βήμα 7
Τα κεφτεδάκια πρέπει να είναι τουλάχιστον μισά γεμισμένα με σάλτσα. Εάν υπάρχει λιγότερο υγρό, προσθέστε νερό. Αλατίστε το ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στις προτιμήσεις σας. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
Βήμα 8
Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστά ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Σερβίρετε με τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το προκύπτον πιάτο με άνηθο. Καλή όρεξη!
