Τα κεφτεδάκια είναι μικρές μπάλες κιμά ή ψάρια με φρέσκα βότανα, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα κεφτεδάκια βράζονται σε βραστό νερό ή μαγειρεύονται σε σάλτσα.
Για να προετοιμάσετε τα κεφτεδάκια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 600 g κιμά, 2 μεσαία κρεμμύδια, 150 g φραντζόλες, 100 ml γάλα, 1 αυγό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας, 250 ml νερό, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα χόρτα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο βασιλικό. Για τηγάνισμα κεφτεδάκια και για σάλτσα ντομάτας, χρειάζεστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τον κιμά. Καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας. Το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας λαμβάνονται σε αναλογία 3: 2. Το κρέας καθαρίζεται από μεμβράνες και διέρχεται από μύλο κρέατος δύο φορές. Το καρβέλι κόβεται σε μικρά κομμάτια και χύνεται με γάλα. Στη συνέχεια, το γάλα στραγγίζεται, ο πολτός της φραντζόλας συμπιέζεται και προστίθεται στον κιμά.
Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν ή να κομματιστούν μαζί με κρέας. Ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι και το καρβέλι, ρίξτε ένα αυγό κοτόπουλου στη μάζα, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και μπαχαρικά για γεύση. Το έτοιμο κιμά για κεφτεδάκια τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα, έτσι ώστε να γίνεται πιο απολαυστικό και εμποτισμένο με καρυκεύματα.
Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τον κιμά για τουλάχιστον 10 λεπτά για να επιτύχετε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να κτυπήσετε τον κιμά στην επιφάνεια του χαρτονιού.
Το φυτικό λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Τα σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Το σκόρδο σοτάρεται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι για 30 δευτερόλεπτα. Το σκόρδο προστίθεται στο σκόρδο. Για 1 λεπτό, τα συστατικά συνεχίζουν να τηγανίζουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αντί για τοματοπολτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες για να φτιάξετε τη σάλτσα. Χύνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα οποία τηγανίζονται και ζυμώνονται μέχρι πουρέ.
Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσει η σάλτσα, προστίθενται ζάχαρη, ψιλοκομμένα βότανα και ξηρός βασιλικός. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά.
Ο κιμάς χρησιμοποιείται για να σχηματίσει κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού. Κάθε κεφτεδάκι μαλακά εμβαπτίζεται σε αλεύρι σίτου. Ο κιμάς αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερός, έτσι μικροσκοπικά παϊδάκια μπορούν εύκολα να καταρρεύσουν. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας απαλά έτσι ώστε οι μπάλες κιμά να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Δεν μπορείτε να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια, αλλά να τα βράσετε σε αλατισμένο βραστό νερό ή να τα βάλετε ωμά σε σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, τα προϊόντα κιμά μπορεί να παραμορφωθούν και να χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
Τα κεφτεδάκια τοποθετούνται σε σάλτσα ντομάτας και το πιάτο μαγειρεύεται για 5-10 λεπτά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, αραιώστε την με λίγο νερό. Η υγρή σάλτσα μπορεί να γίνει παχύτερη προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο αλεύρι. Σερβίρετε κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, ρύζι ή γαρνιτούρα λαχανικών. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πράσινα κρεμμύδια.
