Το Chak-chak είναι ένα από τα διάσημα γλυκά πιάτα της κουζίνας Tatar. Αποτελείται από μικρές μπάλες ή κοντά μπαστούνια που τηγανίζονται σε ζεστό λάδι και χύνονται γενναιόδωρα με ζεστό σιρόπι μελιού. Αφού βάλει το μέλι, το κέικ είναι έτοιμο για φαγητό. Το Chak-chak έχει σχήμα πυραμίδας, κώνου ή μπάλας. Σερβίρεται ως επιδόρπιο για τσάι ή καφέ.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 5 αυγά
- 125 ml γάλακτος
- 4 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι.
- 10 g ζάχαρης
- 10 g βούτυρο;
- 5 g αλατιού.
- Για σιρόπι:
- 200 g μέλι
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 20 g νερού.
- Για βαθύ λίπος:
- 500 g άοσμο φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι με ζάχαρη, αλάτι και λιωμένο βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στη μάζα του αυγού, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη όπως για τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε το σε μια πλάκα και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα για να τη διατηρήσετε στεγνή. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 1 ώρα.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη με έναν πλάστη σε λεπτό στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό. Κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, οι οποίες στη συνέχεια τυλίγονται σε μαστίγια και αφήστε τους να στεγνώσουν λίγο.
Βήμα 4
Κόψτε τα αποξηραμένα μαστίγια σε μικρά κομμάτια, από τα οποία πρέπει να σχηματίσετε μπάλες.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις μπάλες μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις τελικές μπάλες με ένα κουτάλι με σχισμή και βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια λαδιού. Πρέπει να τηγανίζονται σε μικρές μερίδες. Πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λάδι ενώ τηγανίζουν. Ψύξτε τις μπάλες και τοποθετήστε τις σε μια βαθιά πλάκα.
Βήμα 6
Διαλύστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε φωτιά, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Μόλις βράσει το μείγμα ζάχαρης, ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε τα πάντα.
Βήμα 7
Ρίξτε ζεστό σιρόπι μελιού πάνω από τις μπάλες, ανακατέψτε απαλά. Μεταφέρετε το chak-chak σε ένα επίπεδο πιάτο και σχηματίστε μια πυραμίδα ή μπάλα με τα χέρια σας. Για να μην κολλήσει στα χέρια σας, προ-υγράνετε τα με κρύο νερό. Το επιδόρπιο για τσάι είναι έτοιμο. Σερβίρεται ολόκληρο ή σε ξεχωριστά κομμάτια. Αυτή η ανατολίτικη γλυκύτητα είναι επίσης καλή γιατί μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 15 ημέρες. Ταυτόχρονα, θρυμματίζεται και λιώνει στη γλώσσα, όπως μόλις μαγειρεύεται.
