Αυτή η συνταγή εισάγει κλασική κινεζική κουζίνα γνωστή για τη μεγάλη χρήση της στη μαγειρική θαλασσινών. Τα θαλασσινά με τηγανητό πεπόνι είναι ένα πρωτότυπο και πρωτότυπο πιάτο που θα προσελκύσει όσους αγαπούν τα πάντα ασυνήθιστα και νέα.
Συστατικά:
- 100 g κατεψυγμένες γαρίδες
- 1 σφάγιο αποφλοιωμένου καλαμαριού
- 5 φύλλα κινεζικού λάχανου.
- 100 γραμμάρια πεπόνι;
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 cm ρίζας τζίντζερ.
- ¼ φύλλο nori;
- 1 λοβό φρέσκου καυτού πιπεριού.
Παρασκευή:
- Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.
- Κόψτε το σφάγιο καλαμαριών σε δύο ίσα μέρη. Με ένα φαρδύ μαχαίρι, ή καλύτερα με ένα μαχαίρι κουζίνας, κάντε κοψίματα σε κάθε μισό υπό γωνία 45 ° σε σχέση με την επίπεδη επιφάνεια της σανίδας (τραπέζι), ενώ δεν είναι απαραίτητη η κοπή του σφαγίου στο τέλος. Στη συνέχεια κόψτε αυτά τα μισά - λεπτά λεπτά τρίγωνα.
- Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο καλαμάρι σε ένα μικρό βαθύ δοχείο, ρίξτε σάλτσα σόγιας σε αυτό, προσθέστε αλάτι για γεύση και προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε τα για τώρα.
- Διπλώστε τα φύλλα κινεζικού λάχανου σε ένα σωρό και κόψτε στα μισά, διαχωρίζοντας το σκληρό μέρος από το μαλακό μέρος. Δεν χρειαζόμαστε ακόμα το πάνω μέρος των φύλλων, αλλά κόβουμε το σκληρό κάτω μέρος σε λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε ένα κομμάτι πεπόνι σε κανονικές φέτες, κόψτε τη σκληρή κρούστα με ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες.
- Βάλτε τα καλαμάρια "τρίγωνα" σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι, τηγανίζετε λίγο και στη συνέχεια τοποθετείτε σε ξεχωριστή πλάκα.
- Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά ένα ψιλοκομμένο κομμάτι τζίντζερ και ένα ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου. Προσθέστε φέτες πεπονιού στο τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε λίγο επίσης, ο γλυκός χυμός πρέπει να ξεχωρίζει από αυτά.
- Ρίξτε σε καλαμάκια λάχανο, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τη γαρίδα και το καλαμάρι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και καλύψτε το μείγμα σε ένα τηγάνι με το μαλακό μέρος των φύλλων λάχανου που κόπηκαν πρόσφατα.
- Σκούρα σε αυτήν την κατάσταση για κυριολεκτικά 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μπορεί να σερβιριστεί.
- Βάλτε σε ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο - πρώτα τα μαλακά φύλλα λάχανου και μετά ένα μέρος του μείγματος. Βάλτε ψιλοκομμένες λωρίδες φύλλων nori και ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι (η δοσολογία του είναι προαιρετική, μπορείτε να το κάνετε χωρίς καθόλου).
