Το καλοκαίρι είναι μια καλή στιγμή για την ενίσχυση της ανοσίας και των βιταμινών. Μια μεγάλη ποσότητα φρέσκων λαχανικών σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολλά υγιεινά γεύματα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια ελαφριά σούπα βιταμινών από φρέσκα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 λίτρα νερού.
- 2 μεσαίες πατάτες;
- 10 νέοι λοβοί φασολιών
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 1 κρεμμύδι
- 1 μεσαίο καρότο;
- 1 πιπεριά;
- 5-7 ταξιανθίες κουνουπιδιών.
- 1 μέτρια κολοκύθια;
- 3 κουταλιές ηλιέλαιο?
- αλάτι για γεύση
- χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές σε νερό χωρίς άμυλο και βάλτε το σε βραστό νερό. Ξεπλύνετε τους λοβούς των πράσινων φασολιών. Κόψτε τους λοβούς σε αρκετά μικρά κομμάτια και προσθέστε στο δοχείο με τις πατάτες.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ηλιέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και βάζουμε σε ζεστό λάδι. Ανακατεύετε συνεχώς τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Πλύνετε καλά και ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε ημικύκλια. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Προσθέστε καρότα, ντομάτες και πιπεριές στα τηγανητά κρεμμύδια, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 3
Χωρίστε το κουνουπίδι σε florets. Κόψτε κάθε ταξιανθία σε μικρά κομμάτια. 10 λεπτά αφού βράσουν οι πατάτες και τα φασόλια, προσθέστε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα λαχανικά στη σούπα. 20 λεπτά μετά την τοποθέτηση κολοκυθιών και κουνουπιδιού στη σούπα, βάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες σε ένα πιάτο. Περίοδος για γεύση. Αφήστε τη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ μερίδες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορούν να σερβιριστούν ψωμί κρουτόν με τη σούπα. Καλή όρεξη!
