Πρόσφατα, η ταϊλανδέζικη κουζίνα περιλαμβάνεται ολοένα και πιο πυκνά στη διατροφή ενός Ρώσου, επειδή είναι γεμάτη με φρέσκες εξωτικές γεύσεις και πολλές χρήσιμες βιταμίνες.
Συστατικά:
- 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 220 γραμμάρια ζυμαρικά ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας tamarind
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
- 4 φλιτζάνια μπρόκολο
- 1 καρότο
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 100 ml κραμβελαίου.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 cm ρίζας τζίντζερ.
- 16 μεγάλες γαρίδες ξεφλουδισμένες.
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 3 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών.
- 200 g βλαστών φασολιών
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
- 3 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- σουσάμι;
- νιφάδες κόκκινου πιπεριού προαιρετικά.
Παρασκευή:
- Βάλτε τα ζυμαρικά ρυζιού σε κρύο νερό. Αφήστε το να βυθιστεί σε νερό για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την πάστα του tamarind, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το χυμό ασβέστη και 50 ml νερό και στη συνέχεια αφήστε τα. Βράστε με ατμό το μπρόκολο και τα καρότα και αφήστε τα επίσης στην άκρη.
- Στραγγίξτε τα ζυμαρικά με ένα σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε λάδι, προσθέτουμε σκόρδο και τζίντζερ, τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για 3 λεπτά, σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα πιάτο. Αφήστε το λάδι στο τηγάνι.
- Προσθέστε χυλοπίτες στο βούτυρο και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε ¾ της προετοιμασμένης σάλτσας, ανακατεύουμε μέχρι να καλύψει όλα τα ζυμαρικά. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα εάν είναι απαραίτητο.
- Μαγειρέψτε τα χυλοπίτες μέχρι να φτάσουν στο στάδιο της aldente και μετά μετακινήστε τα στο πλάι και κτυπήστε τα αυγά στο υπόλοιπο μέρος. Προσθέστε γαρίδες, μπρόκολο, καρότα, πράσινα κρεμμύδια, λαχανάκια και μισό φιστίκι. Ανακατέψτε ολόκληρο το μείγμα.
- Χωρίστε τα πάντα σε πιάτα και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα καρύδια, κόλιαντρο, σφήνες ασβέστη, σουσάμι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο μπορεί να καταψυχθεί εύκολα, δεν θα χάσει τη γεύση του.
