Ο γλυκός χυμώδης πολτός ενός πορτοκαλιού παρέχει στο σώμα μια σταθερή δόση βιταμίνης C, η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη κατά την κρύα εποχή. Το ασκορβικό οξύ είναι ικανό να προστατεύει το σώμα από εποχιακά κρυολογήματα και αλλεργίες, να βοηθά το δέρμα να αντιμετωπίσει το κρύο και να υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα. Ενώ τα πορτοκάλια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, δεν είναι κακό να τα αποθηκεύσετε στις αρχές της σεζόν όταν τα φρούτα είναι πιο ευεργετικά.
Η κλασική σπιτική συνταγή μαρμελάδας πορτοκαλιού
Η σπιτική μαρμελάδα πορτοκαλιού είναι σαν το κεχριμπάρι gooey σε ένα βάζο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ και αρτοσκευάσματα, σερβίρεται με τυρί, ή απλώς απλώνεται σε τοστ.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό γλυκά πορτοκάλια.
- 2 λίτρα νερού.
- 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 150 ml φρέσκο χυμό λεμονιού.
Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων. Πλύνετε τα πορτοκάλια. Τοποθετήστε το μικρό πιατάκι στον καταψύκτη, θα το χρειαστείτε αργότερα.
Τοποθετήστε ολόκληρα, μη αποφλοιωμένα πορτοκάλια σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα και καλύψτε με 2 λίτρα νερό. Αφήστε να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες. Τα φρούτα πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι και το υγρό να βράσει στη μέση. Ψύξτε και αφαιρέστε με κουτάλι.
Κόψτε τα πορτοκάλια στη μέση, αφαιρέστε τον πολτό και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Τρέξτε το μέσα από κόσκινο, αν θέλετε. Επιστρέψτε τον πολτό στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε την φλούδα πορτοκαλιού και τοποθετήστε την και στην κατσαρόλα.
Αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο. Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ρίχνοντάς την σε ένα παγωμένο πιατάκι. Η σταγόνα πρέπει να στερεοποιηθεί, να γίνει αρκετά σφιχτή και ελαστική. Εάν όχι, προσθέστε άλλα 50 ml φρέσκου χυμού και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά. Ψύξτε την τελική μαρμελάδα, ρίξτε σε βάζα και αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.
Μαρμελάδα πορτοκαλιού με θυμάρι
Το θυμάρι συμπληρώνει τέλεια τη μαρμελάδα πορτοκαλιού, δίνοντάς του νέες αποχρώσεις αρώματος και γεύσης. Είναι ένας επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων που στολίζουν το ένα το άλλο.
Θα χρειαστείτε:
- 8 αποφλοιωμένα γλυκά πορτοκάλια.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φλούδα πορτοκαλιού.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- ¼ ένα φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
- Juice χυμό λεμονιού
- 2 κλαδιά φρέσκου θυμαριού.
- μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
Κόψτε τον πολτό από τα πορτοκάλια και τοποθετήστε τον μαζί με το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μόλις βράσει το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και προσθέστε αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλαδάκια θυμαριού και τα βάζουμε στη μαρμελάδα μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα πορτοκαλιού και καρότου
Οι μαρμελάδες με λαχανικά δεν είναι εξωτικές για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά λίγοι άνθρωποι κάνουν μαρμελάδα καρότο. Αλλά τα νεαρά καρότα είναι επίσης ζουμερά και γλυκά. Η μαρμελάδα πορτοκαλιού θα γίνει ακόμη πιο νόστιμη και πιο υγιεινή αν προσθέσετε καρότα σε αυτό.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό καρότα
- 1 ½ νερό;
- 3 γλυκά πορτοκάλια
- 1, 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 1 λεμόνι.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε νερό σε μπολ ή μαρμελάδα, προσθέτουμε καρότα και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και πιέστε το χυμό, επίσης και με το λεμόνι. Πρώτα, προσθέστε χυμό πορτοκάλι και ξύσμα στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα στη μαρμελάδα. Μετά από 5 λεπτά, ελέγξτε τη μαρμελάδα ρίχνοντάς την σε παγωμένο πιατάκι. Εάν η σταγόνα παραμείνει καταρροή, μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, η σταγόνα θα είναι ελαστική και θα "ρυτίδει" όταν πιέζεται με το δάχτυλό σας. Ψύξτε τη μαρμελάδα και ρίξτε σε βάζα.
Ζαχαρωμένα πορτοκάλι
Αυτές οι ζαχαρωμένες σφήνες δεν είναι μόνο μια μεγάλη γλυκύτητα, αλλά και μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γλυκό. Η κατασκευή τέτοιων φετών δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα.
Θα χρειαστείτε:
- 3 μεγάλα πορτοκάλια.
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι.
Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα, βράστε 2 έως 3 λίτρα νερό. Κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από ½ cm. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και προσθέστε παγάκια σε αυτό. Βυθίστε τις φέτες πορτοκαλιού σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό. Στραγγίστε το νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό με ζάχαρη και χυμό πορτοκάλι, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού σε ένα στρώμα σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, γυρίζοντας με λαβίδες κάθε 15 λεπτά. Όταν το δέρμα είναι διαφανές, τα πορτοκάλια είναι έτοιμα. Τοποθετήστε τα σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να κρυώσει. Τυλίξτε τα σε επιπλέον ζάχαρη, αν θέλετε. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο μακριά από πηγές υγρασίας. Το σιρόπι που απομένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεύση ποτών, για να γλυκανθεί το κουάκερ και για επιδόρπια.
Εύκολη κουρδική συνταγή πορτοκαλιού
Το κουρδ είναι ένα είδος κρέμας φτιαγμένο με χυμό φρούτων. Οι Κούρδοι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν, χρησιμοποιούνται για το στρώμα κέικ, για την πλήρωση πίτας, γλυκών και γλυκών, ως υποκατάστατο της μαρμελάδας.
Θα χρειαστείτε:
- 4 φρέσκα πορτοκάλια.
- 4 αυγά κοτόπουλου
- 3 κρόκοι
- 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 140 g βούτυρο.
Χυμό τα πορτοκάλια. Αφαιρέστε το ξύσμα. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε χυμό πορτοκάλι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και βράστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, περιμένετε να λιώσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει το περιεχόμενό του. Χτυπάμε τα αυγά με τους κρόκους και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στη μάζα του βουτύρου.
Επιστρέψτε το δοχείο στη φωτιά και σιγοβράστε το Κουρδ σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Το τελικό Kurd διατηρείται στο ψυγείο για έως και μήνες.
