Μια πίτα γεμιστή με στήθος κοτόπουλου και μελιτζάνα μοιάζει πολύ με την αγαπημένη πίτσα πολλών, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, θρεπτική και πιο αρωματική. Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα, παρά τον μεγάλο αριθμό συστατικών.
Συστατικά:
- 150 g στήθος κοτόπουλου.
- 300 g αλεύρι σίτου
- 5 g μπέικιν πάουντερ;
- 2 ώριμες πιπεριές (βουλγαρικά)
- 250 g σκληρού τυριού.
- 1 μάτσο δεντρολίβανο και μαϊντανό.
- 1 αυγό για ζύμη και 2 για έκχυση.
- 150 g ηλιέλαιου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι
- 120 g φυσικού γιαουρτιού.
Παρασκευή:
- Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να τοποθετηθεί σε μια μικρή κατσαρόλα. Δεν χύνεται πολύ μεγάλη ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να σταλεί σε μια καυτή σόμπα και να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί. Τα τελικά στήθη πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό, να αφεθούν να κρυώσουν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε ένα αυγό σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ρίξτε ηλιέλαιο και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι, τα οποία πρέπει πρώτα να κοσκινιστούν Ζυμώστε καλά τη ζύμη, και όταν τελειώσει, τοποθετήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά, τοποθετώντας την πρώτα σε μια πλαστική σακούλα.
- Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Στις πιπεριές, ο μίσχος με τους όρχεις πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, πλένεται και κόβεται σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
- Αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να χύνονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, στο οποίο πρέπει να χύνεται μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφού μαγειρευτούν μισά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και βάλτε τα λαχανικά σε ένα φλιτζάνι και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Κρέας κοτόπουλου, πλυμένος και ψιλοκομμένος μαϊντανός και δεντρολίβανο χύνονται σε ένα μπολ με τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ανακατέψτε τα καλά.
- Προετοιμάστε ένα ταψί (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σιλικόνης) και τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό, τυλιγμένη σε ένα επίπεδο κέικ πάχους μισού εκατοστό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει τις πλευρές αρκετά ψηλές και τρυπήστε το κάτω μέρος του κέικ με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά και το κρέας.
- Κάντε μια γέμιση ανακατεύοντας τα αυγά με τριμμένο τυρί και γιαούρτι. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα στο γέμισμα. Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά.
