Το Panna cotta είναι μια πολύ δημοφιλής απόλαυση σε πολλές σύγχρονες εγκαταστάσεις. Η λεπτή κρεμώδης πουτίγκα με σάλτσα φρούτων ή μούρων μπορεί να είναι ένα ευχάριστο τέλος σε ένα πλούσιο δείπνο: το επιδόρπιο είναι ελαφρύ και δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε θα ταιριάζει όμορφα στο καθημερινό μενού, ακόμη και για όσους συχνά αρνούνται τα γλυκά και διατηρούν τη φόρμα τους.
Είναι απαραίτητο
- • 250 ml βαριάς κρέμας
- • 1 λοβό βανίλιας
- • 50 ml νερού.
- • 15 g σκόνης ζελατίνης.
- • 250 ml γάλακτος
- • 50 g ζάχαρης για πουτίγκα.
- • 100 g ζάχαρης για τη σάλτσα.
- • 150 γραμμάρια φράουλας
- • μούρα και μέντα για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ζελατίνη χύνεται με ζεστό βραστό νερό. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να διογκωθούν.
Βήμα 2
Το γάλα και η κρέμα χύνονται σε μια κοινή κατσαρόλα, η ζάχαρη χύνεται. Το λοβό βανίλιας κόβεται κατά μήκος, οι σπόροι αφαιρούνται από αυτό και προστίθενται στο υγρό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το ίδιο το λοβό.
Βήμα 3
Η κατσαρόλα καίγεται, το περιεχόμενο βράζει. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το υγρό έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται εντελώς. Η κατσαρόλα αφαιρείται από τη σόμπα. Η πρησμένη ζελατίνη μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς σε υδατόλουτρο έτσι ώστε να γίνει ξανά υγρή και να χυθεί στο ψυχρό μείγμα γάλακτος-ζάχαρης, ανακατέψτε καλά. Το λοβό βανίλιας πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορείτε επίσης να περάσετε το υγρό μέσω του τυροκομείου εάν οι σπόροι στο τελικό επιδόρπιο είναι ανεπιθύμητοι.
Βήμα 4
Το μείγμα ψύχεται και χύνεται σε τμηματικά ποτήρια ή μπολ. Είναι απαραίτητο να τα βάλετε στο ψυγείο (σε καμία περίπτωση δεν το βάζετε στον καταψύκτη!) Για 3 ή περισσότερες ώρες, μπορείτε να διανυκτερεύσετε.
Βήμα 5
Το Panna Cotta μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε σάλτσα φρούτων, αλλά λειτουργεί καλύτερα με πουτίγκα φράουλας. Ξεπλύνετε τις φρέσκες φράουλες εκ των προτέρων και αφαιρέστε όλες τις ουρές. Οι φράουλες χύνονται σε μια κατσαρόλα ή μαγειρέματος, προστίθενται ζάχαρη και κρύο νερό. Το μείγμα βράζει και στη συνέχεια μαγειρεύεται για περίπου 4 λεπτά. Αφήστε τη μελλοντική σάλτσα να κρυώσει και στη συνέχεια αλέστε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ.
Βήμα 6
Τα μπολ Panna-cotta βγαίνουν από το ψυγείο και χύνονται με δροσερή σάλτσα, διακοσμημένα με φράουλες και φύλλα μέντας. Εάν το επιδόρπιο σερβίρεται όχι σε μπολ, αλλά σε ασημένια πιατέλα, τα καλούπια βυθίζονται σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια καλύπτονται με ένα πιάτο και αναποδογυρίζονται. Η πουτίγκα πρέπει να αφαιρείται εύκολα στο πιάτο χωρίς να χάνεται η ακεραιότητά της. Το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με σάλτσα, μούρα και δυόσμο.
