Σας παρουσιάζουμε μια πολύ απλή συνταγή για κατσαρόλα πατάτας με λευκή σάλτσα μανιταριού, η οποία περιγράφεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.
Είναι απαραίτητο
- Για κατσαρόλες:
- • 7 πατάτες
- • 1 κρεμμύδι
- • 1 πιπεριά
- • 1 ντομάτα
- • 1 μελιτζάνα
- • 4 κρόκους αυγών
- • 0,5 κιλά γαλοπούλας κιμά
- • φρέσκο γάλα;
- • 30 γραμμάρια βουτύρου
- • 50-100 g μαλακού τυριού.
- • αγαπημένα μπαχαρικά.
- Για τη σάλτσα:
- • 200 γραμμάρια βραστά μανιτάρια πορτσίνι (μπορούν να καταψυχθούν).
- • 30 γραμμάρια βουτύρου
- • φρέσκο γάλα;
- • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας.
- • 1 κουταλιά αλεύρι
- • τζίντζερ, κάρυ, ξηρό σκόρδο, αλάτι (ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις πατάτες, απλώς πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και το πιπέρι σε κομμάτια 1-1,5 cm, βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε υψηλή φωτιά, έτσι ώστε να τραγανίζουν απαλά. 4 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, καρυκεύστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, κόψτε την ντομάτα σε κύβους και τοποθετήστε τη μάζα λαχανικών 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Πλένουμε καλά τον κιμά με ένα πιρούνι, βάζουμε σε ένα άλλο τηγάνι και τηγανίζουμε, προσθέτοντας λίγο λάδι, μέχρι να αρπάξει. Εάν εμφανιστεί λίγο υγρό στο τηγάνι, τότε είναι εντάξει.
Βήμα 5
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, τότε αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε σε λεπτές φέτες και χωρίστε σε τρία ίσα μέρη.
Βήμα 6
Έτσι, σε ένα ταψί με διάμετρο 22 cm, βάλτε το πρώτο μέρος των πατατών σε ένα στρώμα. Βάλτε όλο τον κιμά πάνω από τις πατάτες, ισοπεδώστε και καλύψτε με το δεύτερο μέρος της πατάτας. Πιέστε απαλά όλα τα στρώματα με τα χέρια σας, ώστε να ξαπλώνουν σφιχτά.
Βήμα 7
Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά πάνω από τις πατάτες, ισοπεδώστε και καλύψτε με το τελευταίο μέρος των πατατών. Εάν η πατάτα δεν έχει τελειώσει, τότε τα υπολείμματά της μπορούν να εισαχθούν απαλά μεταξύ της ακατέργαστης κατσαρόλας και των τοιχωμάτων της φόρμας.
Βήμα 8
Συνδυάστε τους κρόκους με γάλα, αλατίστε και μπαχαρικά, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν και ρίξτε σε ένα καλούπι πάνω από την κατσαρόλα. Ταυτόχρονα, η γεύση της τελικής κατσαρόλας θα εξαρτηθεί από τη γεύση της γέμισης, οπότε πρέπει να αλάτι και να καρυκεύσετε καλά με μπαχαρικά.
Βήμα 9
Χτυπήστε απαλά τη γεμισμένη φόρμα στη σανίδα, γέρνοντάς την σε διαφορετικές κατευθύνσεις έτσι ώστε το γέμισμα να διαρρέει στην κατσαρόλα. Μετά από αυτό, πιέστε απαλά τα στρώματα ξανά με τα χέρια σας, ελαφρά πιέζοντάς τα. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω από την κατσαρόλα.
Βήμα 10
Διαμορφωμένη κατσαρόλα στείλτε για 50 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 11
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το αλεύρι και το βούτυρο για τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τη φωτιά και τη φωτιά, προσθέτοντας γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Μόλις βράσει αυτή η μάζα, πρέπει να βάλετε βραστά μανιτάρια και να τα βράσετε.
Συνδυάστε το άμυλο με 50 ml γάλακτος, ανακατέψτε, ρίξτε στη μάζα του μανιταριού, αλατοπίπερα με αλάτι και φύλλα δάφνης, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 12
Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο, πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί και στείλτε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη κατσαρόλα πατάτας από το φούρνο, τακτοποιήστε στα πιάτα και σερβίρετε με λευκή σάλτσα μανιταριού.
