Το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μαξιλάρι αγγουριού και κάτω από μια κρούστα ψωμιού τυριού είναι ένα πολύ πρωτότυπο, νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που είναι αρκετά απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Συνιστάται να το σερβίρετε με σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά, καθώς και συνοδευτικό πατάτας, αν θέλετε.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου 0,8 kg
- ½ φλιτζάνι νιφάδες σιταριού.
- ½ λεμόνι
- 150 g ψωμί ή ψίχουλα ψωμιού.
- 150 γραμμάρια παρμεζάνα ή Gruver;
- 1 αυγό
- 150 g ξινή κρέμα (15%)
- 30 g βούτυρο
- 1 μάτσο βότανο αγγουριού
- σκόρδο για γεύση?
- hop-suneli, κορίανδρο;
- μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε και κόψτε είτε σε μικρούς κύβους είτε σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και προσθέστε στο κρέας κοτόπουλου μαζί με αυγό, ξινή κρέμα, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά και αφήστε να μαρινάρετε για 5-10 λεπτά.
- Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση για βότανα συνδυάζοντας σε ένα δοχείο 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι, χυμό λεμονιού συμπιεσμένο από ½ μέρος λεμονιού. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά και αφήστε τα για λίγα λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε καλά τα φύλλα μποράγκο, στεγνώστε, βάλτε σε ένα ταψί, ισοπεδώστε και ρίξτε το με το παρόν γέμισμα.
- Ρίξτε τις νιφάδες σιταριού σε οποιοδήποτε ευρύ δοχείο.
- Κόψτε το σκληρό τυρί σε τυχαία κομμάτια, κόψτε το ψωμί σε κύβους και στεγνώστε στο φούρνο. Εάν δεν υπάρχει ψωμί, τότε μπορείτε να πάρετε ψίχουλα ψωμιού. Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε μπλέντερ, ανακατέψτε σε ψίχουλα, ρίξτε πάνω από τις νιφάδες σιταριού και ανακατέψτε.
- Βάλτε τα μαριναρισμένα φιλέτα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από το βότανο αγγουριού και καλύψτε γενναιόδωρα με ψωμί.
- Τοποθετήστε το σχηματισμένο πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Εάν, στο τέλος του ψησίματος, το ψωμί αρχίζει να γίνεται κόκκινο, συνιστάται να το καλύψετε με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, αλλά 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το χαρτί θα πρέπει να αφαιρεθεί για να πάρει ορεκτικό και τραγανό φλοιό.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο με τραγανή κρούστα από το φούρνο και σερβίρετε απευθείας στο πιάτο.
