Το πικάντικο και ζουμερό κοτόπουλο με σάλτσα καρύδας είναι ένα αυστραλιανό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί και εδώ, με κοτόπουλο, τζίντζερ, βότανα, ένα τυπικό σετ λαχανικών και γάλα καρύδας.
Συστατικά:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο;
- 1 μάτσο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό
- 1 γλυκό κόκκινο πιπέρι
- 8 σκελίδες σκόρδου
- 200 ml γάλα καρύδας.
- 5 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι.
- 3 κουταλιές φρέσκο τζίντζερ
- ½ κουταλάκι τσίλι πιπέρι.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε βούτυρο, βάζουμε τα πάντα στη φωτιά, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε δυνατά.
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά την κορυφογραμμή από αυτό.
- Τρίβουμε το έτοιμο σφάγιο με πιπέρι και αλάτι, βάζουμε σε λάδι και τηγανίζουμε καλά και στις δύο πλευρές.
- Εν τω μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα άλλα συστατικά. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το τσίλι και το πλυμένο κόλιαντρο στο ίδιο. Σκοτώστε τα πάντα μέχρι να γίνει πάστα με μικρά κομμάτια.
- Σημειώστε ότι η συνταγή πιπεριάς τσίλι απαιτεί μόνο ½ μέρος ενός κουταλιού του γλυκού, αλλά αυτό συμβαίνει εάν τα παιδιά πρόκειται να φάνε το πιάτο. Για ενήλικες, η ποσότητα πιπεριού μπορεί να αυξηθεί σημαντικά, εστιάζοντας στις προτιμήσεις σας.
- Βάλτε το τηγανητό σφάγιο σε οποιοδήποτε πιάτο για λίγο. Και βάλτε τη φυτική πάστα στο λάδι κοτόπουλου, ανακατέψτε και θερμάνετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα καρύδας στη σάλτσα λαχανικών, ανακατεύουμε τα πάντα και συνεχίζουμε τη θέρμανση.
- Βάλτε το κοτόπουλο στη σάλτσα καρύδας, ρίξτε την ίδια σάλτσα από όλες τις πιθανές πλευρές και σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά με το καπάκι κλειστό, περιστρέφοντας περιοδικά και ρίχνοντας τη σάλτσα ξανά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το τηγανητό σφάγιο θα έχει αξεπέραστο άρωμα, εκπληκτική χυμώδη και πικάντικη γεύση από τη σάλτσα.
- Απενεργοποιήστε το τελικό πικάντικο κοτόπουλο και αφήστε το να καλυφθεί για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε να ξεκουράζεται λίγο. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σάλτσα, μεταφέρετε σε ένα πιάτο, χύστε ξανά τη σάλτσα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο. Σημειώστε ότι το βρασμένο καλαμπόκι είναι τέλειο ως συνοδευτικό. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι τα παραδοσιακά πιάτα δεν θα λειτουργήσουν. Για αυτό το κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά και πατάτες και την αγαπημένη σας σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.
