Το ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό ψημένο ελληνικό στιλ σκουμπρί είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα βραδινό δείπνο. Θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και θα σας εκπλήξει αναμφίβολα με τη γεύση του.
Συστατικά:
- 1 σκουμπρί;
- 1 ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
- 1/3 πιπεριά;
- 2 πρέζες από το αγαπημένο σας καρύκευμα.
- 2 πρέζα μείγμα πιπεριού
- 100 g επεξεργασμένου τυριού.
- 60 g σκληρού τυριού.
- 1 φέτα λεμονιού
- 1, 5 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού.
- αίγα ή αγελαδινό γάλα ·
- 1/3 μάτσο μαϊντανό με βασιλικό
Παρασκευή:
- Κόψτε το σφάγιο ψαριού και κόψτε το για να φτιάξετε ένα "μικρό βιβλίο". Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε όλα τα ορατά και αόρατα οστά από το φιλέτο ψαριού.
- Βάλτε το αποφλοιωμένο σφάγιο σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο, ρίξτε γάλα και μουλιάστε για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτή η διαδικασία θα ανακουφίσει τα ψάρια από τη δυσάρεστη μυρωδιά που εμφανίζεται κατά το ψήσιμο.
- Μετά από μια ώρα, στραγγίξτε το γάλα και πασπαλίστε το ψάρι με χυμό λεμονιού, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δεντρολίβανο.
- Πλύνετε την ντομάτα και τα βότανα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Κόψτε την ντομάτα σε κύβους και ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Κόψτε το σκληρό τυρί με τον ίδιο τρόπο όπως η ντομάτα. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε.
- Κόψτε το λιωμένο τυρί σε φέτες.
- Απλώστε ένα φύλλο αλουμινίου στην επιφάνεια εργασίας, όχι μαζί του, απλώστε το σκουμπρί με ένα "φυλλάδιο", τοποθετώντας το με το δέρμα προς τα κάτω, αλλά με το κόντρα φιλέτο. Βάλτε όλη τη γέμιση στο μισό του σφαγίου και καλύψτε το με φέτες επεξεργασμένου τυριού.
- Στη συνέχεια, καλύψτε το γέμισμα με το ελεύθερο τμήμα του φιλέτου, σχηματίζοντας ένα ολόκληρο σφάγιο.
- Τραβήξτε τις άκρες του σφαγίου με συνηθισμένα σπειρώματα (σκέλη σιλικόνης) και στερεώστε έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει.
- Απλώστε απαλά το γεμιστό σκουμπρί με γιαούρτι, πασπαλίστε με ψίχουλα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Στείλτε τη φόρμα για ένα τέταρτο της ώρας στο φούρνο, προθερμασμένη στους 180 βαθμούς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ξεδιπλώστε απαλά το φύλλο, αυξήστε τη θερμότητα στο φούρνο, καστανίστε το ψωμί για άλλα 4-5 λεπτά χρησιμοποιώντας τη σχάρα.
- Μεταφέρετε το έτοιμο σκουμπρί ελληνικού τύπου σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με ντοματίνια και σερβίρετε με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
