Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για ζύμη ζαχαροπλαστικής. Η ζύμη ξινή κρέμα είναι μια άλλη παραλλαγή. Ίσως, αφού δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή, θα σταματήσετε. Πολύ μαλακή και ευέλικτη ζύμη, είναι ανεπιτήδευτη όταν δουλεύετε. Η συνταγή για το ιαπωνικό ψωμί γάλακτος Hokkaido ελήφθη ως βάση, αλλά με κάποιες αλλαγές.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 650 g
- - γάλα - 250 g
- - ξινή κρέμα 150 g
- - γάλα σε σκόνη - 30 g.
- - ζάχαρη - 80 g
- - αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- - αλάτι - 7 g;
- - ξηρή μαγιά 5 g ή φρέσκα 15 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινάμε με μαγιά. Πρέπει να χυθούν με μια μικρή ποσότητα χλιαρού γάλακτος και να αφεθούν για 10-20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, ώστε να δώσουν ένα καπέλο.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι, γάλα σε σκόνη. Ρίχνουμε γάλα, ένα αυγό στο βάθος του μείγματος αλευριού, αφού το χτυπήσουμε, ξινή κρέμα, μαγιά. Ζυμώστε τη ζύμη, αν κολλήσει πολύ στα χέρια σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά μην το παρακάνετε. Η ζύμη πρέπει να κολλήσει ελαφρώς στις άκρες του μπολ και θα είναι πολύ ευχάριστο να δουλέψει όταν εμφανιστεί.
Βήμα 3
Βάλτε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1, 5-2 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να χαράξετε πίτες. Αυτή η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σε ένα αρτοποιείο ακολουθώντας τις οδηγίες για το μοντέλο σας (λειτουργία ζύμης).
