Η επιτυχία μιας πίτσας εξαρτάται κυρίως από τη ζύμη.
Η ξινή κρέμα έχει εξαιρετική γεύση. Αποδεικνύεται απαλό, λεπτό και αρωματικό. Χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να ζυμώσουμε τη ζύμη με ξινή κρέμα από για να ζυμώσουμε τη ζύμη ζύμης.
Τα συστατικά για την απλούστερη ζύμη ξινή κρέμα είναι τα εξής: 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα (20% λίπος), 2 αυγά κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Πρώτα, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Κάντε μια μικρή εσοχή στο αλεύρι και σπάστε τα αυγά κοτόπουλου. Προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τρίβοντας προσεκτικά όλα τα υλικά.
Για ευκολία, μπορείτε πρώτα να αναμίξετε τα αυγά με ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσουν και μετά να προσθέσετε το μείγμα στο αλεύρι. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Μπορεί να κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αλλά θα πρέπει να είναι καλό για την ανάπτυξη. Καλύψτε την μπάλα με ένα πανί ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για 30-40 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε λίγο περισσότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή, η ζύμη θα είναι στεγνή. Το πλεονέκτημα του κτυπήματος είναι ότι είναι εύκολο να εξαπλωθεί σε σχήμα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ξινής ζύμης κρέμας είναι 160 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Μετά από 40 λεπτά, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα τηγάνι πίτσας. Η τυλιγμένη ζύμη πρέπει να είναι 2 mm ή ελαφρώς παχύτερη από αυτήν. Αυτό θα κάνει την πίτσα λεπτή και τραγανή. Εάν δεν σας αρέσει η κρούστα, ξεδιπλώστε τη ζύμη λίγο πιο παχιά. Λιπάνετε την επιφάνεια του καλουπιού με λίπος ή φυτικό λάδι. Μια άλλη καλή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε χαρτί μαγειρέματος ειδικά κατασκευασμένο για ψήσιμο στο ταψί. Έτσι απαλλαγείτε από τα προβλήματα του σχισίματος της τελικής πίτσας από το καλούπι. Σε μια βάση από ξινή κρέμα ζύμης, μπορείτε να απλώσετε όλα τα ίδια συστατικά με τη ζύμη ζύμης. Ψήνουμε πίτσα στους 180 ° C.
Είναι πολύ πιο βολικό να μαυρίσετε πρώτα τη ζύμη στο φούρνο για 10 λεπτά και στη συνέχεια να απλώσετε τα συστατικά της πίτσας σε αυτό. Αυτό μειώνει το χρόνο ψησίματος της πίτσας σε 20 λεπτά.
Υπάρχει μια συνταγή για ζύμη πίτσας, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Τα συστατικά είναι: 4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 2 αυγά κοτόπουλου, 9 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 0,5 κουτ. σόδα. Η συνταγή είναι ίδια με τη ζύμη ξινή κρέμα. Η συνοχή αυτής της ζύμης είναι σχεδόν ίδια με τηγανίτες. Εάν είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή άλλο αυγό.
Τα αυγά στη συνταγή ξινή κρέμα ζύμης μπορούν να αντικατασταθούν με μαργαρίνη. Ο αριθμός των συστατικών έχει ως εξής: 3 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό αλεύρι, 250 γραμμάρια μαλακής μαργαρίνης, 300 γραμμάρια ξινή κρέμα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε μαλακή μαργαρίνη. Πλένουμε καλά με αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και ψύξτε για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα κολλήσει, οπότε η κύλιση σε ένα καλούπι μπορεί να είναι λίγο δύσκολη.
Η ξινή κρέμα ζύμης μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο ράφι. Η ζύμη μπορεί να παραμείνει στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, συνιστάται να ψήνετε πίτσα από φρέσκια ζύμη, δηλαδή την πρώτη ημέρα της προετοιμασίας της.
Η ξινή κρέμα πίτσα είναι μια καλή συνταγή όταν έρχονται απροσδόκητοι επισκέπτες. Η ζύμη μπορεί να φτιαχτεί στο ενδιάμεσο και στη συνέχεια να ψηθεί σε μια νόστιμη απόλαυση.
