Σε ζεστό καιρό, συχνά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ελαφρύ και δροσιστικό. Σύμφωνα με αυτά τα κριτήρια, μια πικάντικη σαλάτα λάχανου είναι κατάλληλη. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα - περίπου 40 λεπτά.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 250 g;
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Φρέσκο σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πιπεριά - 1 τεμ.
- Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Καρυκεύματα για γεύση.
- Αλας.
Παρασκευή:
- Κόψτε το κεφάλι του λάχανου, ξεπλύνετε καλά τα φύλλα. Εάν είναι απαραίτητο, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό, μετά το οποίο μπορείτε να θρυμματιστείτε σε μικρές λωρίδες, αλάτι και πουρέ με τα χέρια σας.
- Ξεπλύνετε καλά την πιπεριά, ξεφλουδίστε τους σπόρους, και, όπως το λάχανο, κόψτε το σε μικρές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή συνθλίψτε με ένα σκόρδο.
- Προ-εμποτίστε τα χόρτα άνηθου σε κρύο αλατισμένο νερό, στη συνέχεια πλύνετε ξανά προσεκτικά και ψιλοκόψτε τα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το προετοιμασμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό, φέρεται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι στο τηγάνι
- Προσθέστε ψιλοκομμένο λευκό λάχανο στο τηγανισμένο μείγμα κρεμμυδιών, πιπεριών και σκόρδου.
- Πλύνετε καλά τις ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε τμήματα.
- Στείλτε τις ντομάτες στο τηγάνι με το λάχανο, αλατίστε το περιεχόμενο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και μπαχαρικό κάρυ.
- Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι, χωρίστε στα μισά. Πιέστε ένα μέρος του λεμονιού στο τηγάνι ενώ μαγειρεύετε. Στην πορεία, προσθέστε λίγο ζεστό νερό με το χυμό. Σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ψύξτε τη σαλάτα πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, βάζετε μια φέτα λεμονιού, πρώτα πασπαλίζετε τη σαλάτα με χυμό.
