Τα ελληνικά κολοκυθάκια είναι ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να χρησιμεύσει τόσο ως βασικό όσο και ως ορεκτικό. Επιπλέον, τα κολοκύθια σερβίρονται σε μια νόστιμη σάλτσα κρεμώδους τυριού. Ένα καλό ποτό για αυτό το πιάτο είναι το κόκκινο κρασί.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- Νερό;
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- Τριμμένο τυρί - 75 g.
Συστατικά Filler:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλεσμένο βόειο κρέας - 250 g;
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
- Ξηρά ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ένα γαρίφαλο σκόρδου - 1 τεμ.
- Ζωμός - 150 g.
Συστατικά σάλτσας:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας - 400 g.
- Τριμμένο τυρί - 50 g;
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αυγό - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε τα κολοκύθια στο μισό κατά μήκος και να το βυθίσετε σε βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, περιμένετε να μαλακώσουν τα κολοκύθια.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με λάδι.
- Για να προετοιμάσετε το πληρωτικό, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο ή να ζεστάνετε το ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό το λάδι, αποφεύγοντας τη χρώση. Προσθέστε βόειο κρέας. Τηγανίζουμε ενώ ανακατεύουμε. Περίοδος που σας αρέσει με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε ρίγανη και σκόρδο. Προσθέστε ζωμό εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό.
- Για τη σάλτσα, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να ρίξετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό, να το θερμάνετε και στη συνέχεια να το κρυώσετε ελαφρώς. Προσθέστε σταδιακά το γάλα. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύουμε συνεχώς. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε τριμμένο τυρί, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και λεπτό αλάτι που σας αρέσει. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και λίγο από τον πολτό από βραστά κολοκύθια. Τοποθετήστε στο έτοιμο πιάτο και γεμίστε με πληρωτικό. Γεμίστε με όλο το υπόλοιπο βούτυρο από το μαγείρεμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Ψήνουμε στο φούρνο, 10 λεπτά, έως ότου η επιφάνεια των κολοκυθιών αποκτήσει ένα όμορφο, ελαφρώς χρυσό χρώμα. Στο φούρνο, τα ελληνικά κολοκύθια πρέπει να γίνουν όμορφα και αρωματικά.
